四季春是台湾种植很广，产量很大的茶树品种，也是国内罐装茶与手摇茶的主要茶品。中兴大学生物科技学研究所教授曾志正研究指出，四季春中含有「茶饥素」 （teaghrelin）成份，能诱导脑部释放饥饿讯号，提高食欲，刺激生长激素分泌，已在动物实验上证实，研究成果登上期刊「食物生化期刊」。
不止青心乌龙四季春也有茶饥素
许多民众喝完茶后反映往往是肚子觉得更饿，想吃更多，曾志正研究团队曾在青心乌龙中找到茶饥素，此次在四季春中也发现结构十分类似的分子，且实验证实具有同样作用，因此，团队将此四季春的该类成分也归类为茶饥素。
曾志正说，当胃部排空有能量需求时，胃底基部细胞会分泌饥饿素（生长素释放肽），传递饥饿讯息。经动物实验证实，茶饥素分子可藉由仿效饥饿素，对引发饥饿感，肠胃排空，刺激生长激素分泌等有帮助并经动物实验证实，「也与一般人的感觉类似」。
曾志正指出，相较青心乌龙，四季春的产量较高，但制成乌龙茶后其苦涩度明显较高，过去业者常添加糖来掩饰其苦涩味，而近年低糖，无糖甚至比含糖饮料更获消费者喜爱，因此曾志正透过科技部的「台湾茶制程技术产学联盟」与业者透过反覆烘焙及陈放等方式，降低四季春乌龙茶的咖啡因含量，增加回甘度，去除苦涩感也增加耐泡次数。
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2019-04-25 14:41:33
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