飘散在空气中的浓浓茶叶芬芳,现在也能搜集起来并制成产品!农委会茶叶改良场(以下简称茶改场)今(30)日发表“茶香萃取装置”记者会,此技术能够捕捉制茶过程中散溢的茶香,将茶香与水蒸气收集成“茶香露”并进而制作成各式茶制产品。意即,未来只要在饮料里加入茶香露,就能喝到具有浓厚茶香的饮品!
与茶改场合作的业者表示,包种茶的香气较其他茶种浓厚,已成功开发出“茶啤酒”,并荣获2019年世界品质评鉴大赏(Monde Selection)银牌。茶改场制茶课课长杨美珠说明,此项技术不仅能做茶香萃取,也能用在花香的萃取,做成花香露,例如,玫瑰、茉莉花等,扩大应用至其他领域。
天然茶香露与人工茶香精该如何区分?
天然萃取的茶香露,与人工香精同样都有浓浓茶香,未来该如何区分及标示?杨美珠说明,在口感上,茶香露不会有刺激感、使人不舒适,不过在保存上,茶香露则较不易保存,且需要与契作茶农沟通采收茶叶品质的一致性。至于在食品标示上要如何标示?杨表示,因为其原料是茶叶萃取,得标示“茶叶萃取物”。
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2019-04-30 20:41:00