“黑”品种，吃了健康种了赚钱

编者按：“黑”品种长出“黑”作物，“黑”作物生成“黑”食品。同样，黑色食品热卖需要更多黑色作物原料，呼唤更多黑色作物品种。这个链条的正反向顺畅说明种植黑色作物品种实在是不错的选择。为了让更多农民了解黑色作物品种，敢于引进种植，善于打理，今天的新品种看台就给您介绍其中的几种，希望您看过后，选时有目标，种时有信心，收时有钱赚。

黑马铃薯、黑玫瑰1号，花青素含量堪比蓝莓

2015年12月，中熟紫色马铃薯品种黑玫瑰1号（希森9号）通过山西省农作物品种审定委员会审定，该品种由乐陵希森马铃薯产业集团有限公司和国家马铃薯工程技术研究中心采用杂交技术系统选育而成，出苗到收获95天左右。

马铃薯是具有丰富营养价值的健康食品，它富含优质蛋白质、矿物质、维生素、膳食纤维等人体所需要的营养元素，且低热量、低脂肪，素有“营养之王”美誉，还可有效地预防肥胖、糖尿病、脑血管、抑郁症和肿瘤等多种疾病。

山西省马铃薯脱毒中心副主任、推广研究员姬青云介绍说，黑玫瑰1号植株生长势较强。薯形长椭圆，紫皮紫肉，薯皮光滑、芽眼较浅，结薯集中，单株结薯数7个左右，商品薯率65%。块茎休眠期中等，耐储藏。经鉴定和分析，植株不抗晚疫病，中抗病毒病。花青素含量35.86毫克/100克鲜薯，总酚含量114.538毫克/100克鲜薯，淀粉含量12%~14%，蒸食口感优。

这意味着，除含有普通马铃薯的碳水化合物、淀粉、蛋白质等营养成分，黑玫瑰1号还含有十分丰富的纯天然花青素和酚类抗氧化植物营养素，其抗氧化活性物质是一般品种的5~10倍，花青素含量达到或接近蓝莓的水平。

花青素能够增强血管壁的弹性，改善循环系统功能，增强皮肤光滑度，抑制炎症和过敏反应，且对人体肿瘤细胞具有明显的抑制作用，还可抗氧化。马铃薯大部分酚类物质为绿原酸与咖啡酸，一项研究评估表明马铃薯是继苹果和橘子之后第三个酚类物质的重要来源。

姬青云研究员说，该品种2013~2014年参加山西省马铃薯特色组区域试验，旱地实验区两年平均亩产1554.8千克，比对照黑美人增产23.7%；2015年参加山西省马铃薯特色组生产试验，平均亩产1120.2千克，比对照黑美人增产10.0%，5个试验点全部增产。

该品种在水肥条件较好情况下可获得高产，如在山西阳高县水浇地单株产量超过1.5千克，大薯重可达750克左右；在内蒙古平均亩产2500~3500千克。在国家大力实施把马铃薯作为主粮产品进行产业化开发的背景下，紫色薯肉马铃薯新品种实现了高产与高营养的完美结合。目前，紫色马铃薯品种在山西、山东、内蒙古推广种植2万亩左右，平均亩产达2750千克。

彩色马铃薯有粮食、经济及药用作物等多功能用途，有较好的开发前景。由于彩色马铃薯的市场价格高于普通马铃薯品种，而种植条件、栽培技术等与普通马铃薯无差别，因此贫困地区发展彩色马铃薯产业可在不增加生产成本的情况下使农业增产、农民增收。

与此同时，随着人们生活水平的不断提高，健康观念的不断增强，含有花青素的紫色马铃薯较好地解决了人们对保健食品的需求，且加工成全粉后可长期保存。作为多种食品添加填充料，紫色马铃薯也越来越受到消费者的关注和欢迎。

目前，山西已开发出彩色马铃薯的全粉、馒头、面条、面包、糕点、休闲食品、功能饮料、生榨汁及多种美味菜肴等食品。由于紫色马铃薯品种是特色品种，市场上较少，这些富含纯天然花青素和绿原酸等多酚类抗氧化活性物质品种马铃薯销售价格比其它品种高出近一倍（平均每千克10元），每亩可增加纯收入5000元。

两个“黑”品种 一样好效果

黑小麦 4元一斤不愁卖

“俺这条刚刚上马的石磨纯天然面粉生产线，是专门为绿丰2号黑小麦准备的，有了它俺不仅有底气扩大黑小麦种植面积，还可以提升农产品附加值呢。”不久前，笔者在山东省高唐县赵寨子镇前纸村见到黑小麦种植户张兴敏时，他正在加工黑小麦面粉。

今年52岁的张兴敏是一位地地道道的农民，几十年来一直与土地打交道，尤其对小麦种植情有独钟，种植面积逐年扩大，成为当地小有名气的粮王。2012年春季，他在济南名优农产品展会上第一次见到黑色小麦。据张兴敏了解，黑小麦是特用型优质小麦新品种，具有耐晚茬、耐寒冻、返青快、分蘖率高、抽穗整齐、抗倒伏、抗病虫害、抗干热风、抗旱等优点。

得知黑小麦是一个营养型、功能型、效益型品种时，张兴敏决定发展黑小麦种植。可是，经过四处打听他发现省内黑小麦种植基地寥寥无几。最终，他通过朋友弄到了少量黑小麦种子——绿丰2号，于当年秋收后播种在了自家农田里。“由于种子少，第一年只种了7分地，不过种植黑小麦不难，与普通小麦同时播种同时收获。”张兴敏介绍说。第一年种植还算成功，亩产达到了800多斤，次年秋种时张兴敏把黑小麦面积扩大到了3亩。

黑小麦属于珍稀品种，即便每斤4元也很难在市场上买到。张兴敏反复考虑后做出了一个大胆的决定，自己上马面粉生产线，把黑小麦加工成面粉，定位高端消费群体。定了就干，今年麦收前张兴敏投资10多万元添置了石磨纯天然面粉生产线，进一步提升黑小麦附加值。

张兴敏计划今年秋种时将黑小麦种植面积扩大到30亩，同时带领合作社成员发展该产业，让更多的人吃上放心健康的面粉。

黑花生，有人供种 有人收

在高唐县另外一个镇——清平镇也有一种黑色作物种植，就是新村的农户引进种植的黑金刚花生，笔者来到黑花生种植基地，看到花生叶一片墨绿，花生秧在两侧参天大树的呵护下茁壮生长，农户说再过10天半月就可以收获了。

正在田间侍弄花生的南街村种植户肖金英说为了保证花生产量和质量，他每周都要到地里除一遍草，也不能用农药。从当前长势看辛苦没有白费，每亩收入3000元应该是手拿把攥。

据清平镇农技站站长肖从忠介绍，黑花生又称富硒黑花生,属于彩色花生的一种，富含硒、铁、锌等微量元素及19种人体所需的氨基酸。黑花生与普通红花生相比，硒含量高近一倍，而且含油量高。在追求健康养生的现代人群中深受欢迎，市场前景光明。

“黑花生营养丰富、管理简单，但也有自己的一套种植技术。播种时不能用种衣剂拌种，管理时杜绝喷洒农药，除草全部用人工，这样才能做到纯天然、无公害、零农残。黑花生的管理也没什么难题，除播种时采用起垄种植模式，其他方面与传统花生管理方式一样。最为关键的是黑花生的收获时间比普通花生早半个月，因为这个品种早熟，看着皮外面好好的，掰开壳或许里面已经长芽了。”肖从忠介绍说。

据了解，黑花生的播种和回收全部由小黑黑电子商务有限公司负责，农户只需按每斤3元的价格购买花生种子，收获时公司派机械和车辆到地头直接收货装车。肖金英说：“去年收花生的时候，花生果还稍微带点泥，公司就装车拉走了。收购价每斤2.6元，亩产量达到了1300斤，亩效益在3300元左右,比过去每亩地多收入1300元呢。今年俺这10亩黑花生，收入30000元不成问题。”

什么是黑色食品

黑色食品是指含有天然黑色素的动植物食品，由于含有天然黑色素，其色泽均呈乌黑或深紫、深褐色。有些品种外皮乌黑；有的品种一黑到底。在国外，黑色食品是指两个方面：一是具有黑颜色的食品；二是粗纤维含量较高的食品。

常见的黑色食品

黑米黑米是黑稻加工产品，是非糯性稻米。糙米呈黑色或黑褐色，营养丰富，食、药用价值高，除煮粥外还可以制作各种营养食品和酿酒，素有“黑珍珠”和“世界米中之王”的美誉。最具代表性的陕西洋县黑米自古就有“药米”、“贡米”、“寿米”之称。

黑豆黑豆又名橹豆、黑大豆等。黑豆具有高蛋白、低热量的特性，外皮黑，里面黄色或绿色。以颗粒大而饱满、色泽乌黑发亮者为佳。根据中国科学家的一项研究发现，黑豆皮提取物能够提高机体对铁元素的吸收，带皮食用黑豆能够改善贫血症状。

蓝莓蓝莓果实中含有丰富的营养成分，具有防止脑神经老化、保护视力、强心、抗癌、软化血管、增强人机体免疫等功能。其中，由于蓝莓富含花青素，具有活化视网膜功效，可以强化视力，防止眼球疲劳而备受注目。也是世界粮农组织推荐的五大健康水果之一。

荸荠荸荠为多年生宿根性草本植物，表面光滑有光泽，紫红色或者黑褐色，生长在池沼中，因形如马蹄，人们也称它马蹄。其外表像栗子、不仅是形状，连性味、成分、功用都与栗子相似，又因它是在泥中结果，所以又有“地栗”之称。荸荠皮色紫黑，肉质洁白，味甜多汁，清脆可口，有“地下雪梨”之美誉，北方人称之为“江南人参”，既可做水果生吃，又可做蔬菜食用，是大众喜爱的时令之品。