青菜花又名茎椰菜、意大利芥蓝、绿花菜、木立花椰菜、嫩茎花椰菜等，为甘蓝中的一个变种，一二年生草本植物。以绿色的花球供食用。其风味好、营养价值高。鲜绿脆嫩的质地，清爽适口的风味，已为广大城乡消费者所认识，消费势头日益上升，栽培面积越来越大。
　　一、品种特性
　　青花菜根系发达，主根明显；叶披针形或长卵形，叶色蓝绿转深蓝绿色，蜡质层较厚，由20多片叶子构成了叶丛；经济产量部分的花球由肉质花茎其分枝的花梗和密集的花蕾组成；主花球采收后，腋芽分枝又可继续长出小花球，其风味食用价值不变。因此还可以连续多次采收上市。种子为园形，褐色，一般千粒重2.5－4克。
　　二、对环境条件的要求
　　1、温度：青花菜的耐寒和耐热力均较强。种子发芽适温是25℃，生长发育适温为20－22℃，花蕾发育适温为15－18℃，25℃以上发育不良，5℃以下生长缓慢，能耐短期霜冻。花蕾群虽然在炎夏也能抽生，但较瘦小，质量较差。
　　2、光照：青花菜是低温长日照植物，在充足的光照条件下生长正常，光照不足引起植株徒长，花茎和花梗伸长，花球松散且颜色发黄。青花菜花球的产生与形成条件较复杂，必须在通过了一定的光照和温度条件，完成了春化阶段后，花芽才能开始分化。
　　3、土壤和养分：青花菜对土壤要求不太严格，但需要肥沃的壤土田栽培为好。其生长发育过程中需要充足的营养条件，除需要氮、磷、钾、镁、硫等大量元素外，还需一定量的微量元素，施肥时注意各种元素配施。尤其氮肥不能过多，否则会易造成植物徒长，营养生长过旺，推迟花球的出现，也易引起腐烂病害发生。
　　4、水分：青花菜，喜温暖湿润的环境，但不能受涝，适宜的土壤相对湿度为70－80％，在湿润的土壤里生长发育良好。
　　三、品种选择
　　青花菜按成熟期可分为早、中、晚熟三个类型。我国目前栽培的青花菜品种多数由美国、日本等国家引进。根据不同的栽培季节应选择不同适宜的品种，夏季生产应选择耐热性强，早熟的品种；冬季生产应选择耐寒，株型紧凑，花球坚实的品种，主要选用中熟或中早熟品种。
　　1、美国西兰花由美国引进的杂种一代，植株生长势强，抗病丰产。株高55厘米左右，花球松，深绿色，单个顶球重300－400克。侧枝发达，侧球产量高。
　　2、珠绿由玉林市农业科学研究所引进。株高40厘米左右。花球重约350克，色浓绿。株体腊粉多些，少发生黑腐病，定植后约60天可收获属早熟品种，其花蕾分化期均一，收获期较集中。耐热性强，适应性广，适宜春季和夏秋季播种栽培。亩产1000－1500公斤。
　　3、绿岭由日本引进的杂种一代。植株生长势强。株高40厘米左右。花球扁圆形，淡绿色。花球重500－700克，球紧实，侧枝多，且抽生能力强，较丰产。
　　4、秋绿由日本引进的杂种一代，定植后约80天可收获属中熟种。花球重约400克，凸凹少，花球丰园，漂亮。花球紧凑，蕾粒细密，均一。主茎稍粗，不易空心。因顶花蕾型，不易出侧花蕾，收获时工作效率高。可作秋冬季栽培。
　　四、栽培技术
　　1、栽培季节：在华南地区从7月至翌年1月可随时播种。以采用早、中熟种为主。晚熟品种要求的低温条件因不能满足，故不宜利用。
　　2、播种育苗：
　　(1)播种前准备：青花菜可采用营养杯或苗床播种育苗。用营养杯育苗的先配制好营养土；选择3年内没种过十字花科蔬菜的园田土或稻田土3份，加充分腐熟农家肥1份，然后按每立方米的营养土加入过磷酸钙1公斤，硫酸钾0.6公斤或生物钾0.5公斤，充分混匀，装杯；用苗床育苗的，选择排灌方便壤土起成畦宽1.7－1.8米包沟，畦高20－25厘米，作苗床，按每平方米施入10－15公斤腐熟有机肥，并施入一定量的磷肥和钾肥后，把肥与泥土混匀，耙碎整平播种用。
　　(2)播种：营养杯播种的，播前将营养土淋湿，每杯播种1粒，播后盖上薄土，喷都尔除草剂；苗床播种，播前将种子与一定量的细砂混匀再播种，每平方米播种量4－5克（即播5平方米的苗可供一亩田种植）。播后盖上0.5－1厘米薄土，淋湿喷都尔除草剂，然后盖上一层薄稻草。处于夏末初秋播种，天气还处于高温多雨时节，无论营养杯或苗床育苗，都需要拉上遮阳网遮阳防雨。
　　(3)播种后苗期管理：播种后要注意淋水，经常保持土壤湿润，苗床育苗的，大约3天可齐苗，要及时把稻苗揭去。出苗时期土壤相对湿度保持在70－80％。齐苗后酌情补充水分。夏季育苗，苗期要特别注意防治黄条跳甲和菜青虫为害。移栽定植前7－10天要揭除遮阳网，使秧苗充分见光炼苗。青花菜壮苗标准：株高15厘米左右，茎粗0.6－0.8厘米，叶片数4－5片。
　　3、定植及田间肥水管理
　　(1)定植：定植前必须整好地施足基肥，青花菜植株高大，生长量大，对土壤营养条件要求较高，要选择排灌方便，并施足基肥，每亩施腐熟农家肥2000－2500公斤，适当施入硼肥和钙肥，基肥要均匀混埋在土中。定植选择晴天下午，采取双行植，株距30－40厘米，早熟种一般亩栽3000株，中熟种2000－2500株。
　　(2)田间肥水管理：青花菜喜肥水，分期适时追肥、浇水是丰产的关键。追肥种类以氮肥为主，生长前期追肥2－3次，每次每亩淋施腐熟粪尿水25－30担，或尿素8－10公斤。进入花球形成期，施重肥，亩施复合肥（最好有机复合肥）25－30公斤，加适量镁、钙、硫、硼肥等，并结合中耕培土。进入采收期，每次采收后要追肥一次，促进侧花球生长，亩施复合肥15－20公斤。
　　青花菜需水量较多，尤其在花球形成期要及时灌水，保持土壤湿润。在雨季应及时排水，以免引起沤根。
　　4、病虫害防治：青花菜常见的主要病虫害有黑斑病、霜霉病、蚜虫、菜青虫、菜蛾、黄条跳甲、甘蓝夜蛾等。
　　(1)病害防治：黑斑病，在发生病初期可用50％多菌灵500倍液，或65％代森锌500倍液，或50％甲基硫菌灵500倍液喷洒，连续喷洒2－3次，隔7天喷1次；霜霉病：在发病初期可用58％瑞毒霉600倍液，或64％杀毒矾500－600倍液；或75％的菌清600倍液喷洒，连续喷药2－3次，隔7天喷1次，并注意交替用药。
　　(2)虫害防治：蚜虫可用40％乐果1000倍液喷洒；菜青虫、菜蛾、黄条跳甲、甘蓝夜蛾可用80％敌敌畏乳剂1000倍液，或2.5％溴氰菊酯2500倍液；或20％甲氰菊酯2000倍液喷洒。
　　5、采收：青花菜植株的顶端花球已充分彭大，在花蕾尚未开放时，应及时采收，避免采收过晚造成散球或开花。采收时，将花球下部带花茎10厘米左右一起割下。顶球采收后，植株的腋芽萌发，并迅速长出侧枝，于侧枝的顶端又形成花球，即侧花球。当侧花球长到一定大小，花蕾尚未开放时，可再进行采收，这样可陆续采收2－3次。