山药是人类食用最早的植物之一,别名怀山药、山蓣、麻山药、薯蓣等,早在唐朝诗圣杜甫的诗中就有“充肠多薯蓣”的名句,块茎肥厚多汁,又甜又绵,且带粘性,含有极丰富的营养保健物质,生食热食都是美味,下面我们就一起来看一看山药的做法大全吧!
清炒山药
【材料】山药400克,青椒、红椒各15克,盐3克,鸡精2克。
【做法】①将山药去皮洗净,斜切成薄片,青椒、红椒分别洗净,切片。②炒锅注油烧至七成热,放入山药片滑炒至熟,再放入青椒片和红椒片翻炒,调入盐和鸡精调味,起锅装盘即可。
山药粥
【材料】山药30克,胡萝卜20克,米30克,菠菜泥少许,水2杯。
【做法】山药、胡萝卜削皮,切小块(约1厘米见方)。米加2杯水煮滚,加入山药及胡萝卜一起煮开,转小火再煮约15分钟,再加入菠菜泥即成。
玫瑰山药泥
【材料】山药500克,玫瑰花茶1小把,奶粉2大勺,细砂糖2大勺。
【做法】①山药入锅蒸熟,蒸熟的山药放入盆中。②趁热放入干玫瑰花,放入适量奶粉。③放入适量细砂糖调味,把山药碾成泥,搅拌均匀,用模具造型即可。
山药玉米排骨汤
【材料】猪肋排2根,甜玉米1根,山药半根,葱、姜、黄酒、盐适量。
【做法】①猪肋排剁成小段,锅入凉水,入排骨,开锅后排骨过凉水洗干净,砂锅放温水,将排骨放到砂锅里,中火烧开。玉米切段,山药切成滚刀块,葱切丝,姜切片。②中火煮排骨大约40分钟后放入玉米、山药、葱丝、姜片,倒入一勺黄酒,转小火继续煮40分钟后,按个人口味加盐后关火即可。
山药炒羊肉
【材料】羊肉200克,山药1跟,香芹2根,红尖椒2个,食盐半勺,姜3克,蒜5瓣,料酒1大勺,生抽1大勺,老抽半勺,香油1小勺,大葱1段,植物油和白胡椒粉适量。
【做法】①将羊肉切成片,香芹切段,葱姜蒜切片,红椒切圈。②将山药去皮切厚点的片,入开水锅中焯个10秒钟捞出备用。③锅入油加热,下入羊肉片炒断生后立刻盛出。④净锅再入油,炒香葱姜蒜,下入羊肉片、香芹段、红椒圈炒片刻。⑤再加入料酒和山药,快速加入生抽、老抽、盐和白胡椒粉大火炒匀,最后淋入香油即可。
红烧肉炖山药
【材料】五花肉200克、猪后尖肉200克、山药300克、油、盐、冰糖、红烧酱油、葱、姜、八角、桂皮、干辣椒、料酒。
【做法】①将五花肉和后尖肉洗净,切块。山药洗净去皮,切成滚刀块。②把山药下入油锅煎成金黄。把肉水焯一下,捞出备用。③锅中加入少量的油,下入焯好水的肉煸炒。加入葱姜和八角、桂皮、辣椒,继续煸炒至出香味,肉色微黄。④加入冰糖转小火,煸炒至上糖色。烹入料酒,加入酱油煸炒均匀。⑤加入开水,没过肉,大火烧开,转小火炖焖40分钟。加入盐和煎炸好的山药,再炖焖30分钟,转中火,烧至汤汁浓缩即可。
山药胡萝卜排骨汤
【材料】猪小排400克,山药300克,胡萝卜100克,红枣适量,姜适量,小葱适量。
【做法】①猪小排用清水泡20分钟,除去血水,山药、胡萝卜用小刀刮去皮。锅中放入冷水,小排放入锅里煮沸,一定要冷水放入,不然肉质口感不好。②捞出炤好水的排骨,胡萝卜、山药切块,姜拍好,把排骨、山药、胡萝卜、适量红枣和拍好的姜一起放在高压锅中,放水没过菜。③盖好锅盖蒸煮30分钟,放入适量盐、小葱出锅即可。
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2018-07-02 18:44:00