手採自然农法红玉红茶红玉红茶的经典台湾香 FX农业网 11月15日报导

FX农业网 11月15日报导。

日月潭红玉红茶。琥珀艳红似玉。独特台湾香

日月潭的红玉红茶（台茶18号）是南投县鱼池乡茶区的明星红茶，属大叶种茶。鱼池乡四面环山缓丘起伏，土质为弱酸性红土，海拔约700~800公尺，年均温19°C，冬天乾燥夏天润湿，环境和气候都非常适合大叶种茶树生长。红玉红茶是台湾茶叶改良场鱼池乡分所经过50年的努力，以强韧的台湾原生种野生山茶和浑厚的缅甸大叶种孕育而成。茶汤明亮艳红，上层杯缘常会形成一圈金黄色环，散发天然淡淡薄荷与肉桂的特殊品种香，不同风土条件下有时也会出现黑糖或熟果香，层次丰富，茶多酚含量高，经全发酵后转化成茶黄质及茶红质，茶汤入口醇厚饱满稍具收敛性，逐渐化开转为甘润，有著源自台湾野生山茶的香气。

此款手採自然农法红玉红茶以自然农法方式栽种，不使用农药、化肥和除草剂等，并坚持手工採摘一芯二叶的茶菁来确保茶的品质，因为机器採茶容易连老叶、茶梗及杂质等一起混入茶叶中，这样制出的茶叶会影响茶的风味。红玉红茶从种植到制成茶叶都是生产者全家人一起协力完成，依据每季茶树生长微变化，遵循「看茶制茶」及严谨的传统工序，从茶树生长、採收、萎凋、揉捻、发酵到乾燥，制成出风味最佳的红玉红茶。

2019年红茶评鑑茶王。两代种茶制茶

2019年鱼池乡农会红茶评鑑，五年级生的红茶生产者黄丽珊，独得台茶21号茶王，台茶18号及阿萨姆红茶也分别夺得2项头等奖及2项金质奖。

黄丽珊是种茶制茶家族的第二代，茶园现由家人共同管理，父亲黄爸爸种茶制茶超过六十年，母亲黄妈妈从九岁就开始採茶，手採茶动作依旧熟练，哥哥则曾经在日月老茶厂茶厂担任制茶师傅超过三十年。

黄丽珊从2009年时决定转作有机种植，转作第一年便少了四成的产量，但是经过多年的努力，产量回升，茶树也更健康，茶叶品质更好。黄丽珊和黄妈妈一样，到现在仍坚持手採一芯二叶，制茶时则依据茶菁条件，还边制作边试喝，才能得出茶王风味的红茶。

生产者黄丽珊手採新鲜的一心二叶茶菁。