竹荪别称长裙竹荪、竹参、面纱菌、网纱菌、竹姑娘、僧笠蕈、雪裙仙子，滋味鲜美，自古就列为“草八珍”之一。那市场上的干竹荪价格多少钱一斤？怎么处理？做法有哪些？据长宁县的何先生透露，新鲜竹荪市场价每公斤200元左右，干的做成礼盒包装，批发价都要600元每公斤。而且除去种菌成本和人力开支，每亩地纯利润可达2万元。
市场上的干竹荪怎么处理？
1、竹荪应该用温水进么泡水，水温过高对于竹荪的营养会产生流失的作用，另外在泡发竹荪的温水中需要加入少量的食用盐，这样能杀死竹荪表面的多种细菌。
2、在竹荪泡入温水之后，最好隔三十分钟左右就换一次水，从开始浸泡到泡好，需要换三次到四次水，竹荪的浸泡时间应该在两到三个小时左右。
3、在给竹荪换水的同时，要对竹荪进行适度的清洗，要把竹荪上的全部脏物都清洗掉。然后再取出来，用一个剪子，把竹荪一端的一个小白圈剪掉。
4、竹荪一端的小白圈就是人们做好竹荪之后味道不对的根源。另外大家如果不喜欢竹荪顶部的网状物，也可以把它们去除掉再食用。
5、竹荪这种菌类菜品是不适合长时间在沸水中炖制的，不然它的有效成分会大大减少。因此大家的制用竹荪汤时，应该在汤品快要炖制好的时候再把竹荪加入进去。
市场上的干竹荪做法有哪些？
竹荪鸡汤
材料：柴鸡半只、竹荪10个、枸杞适量、食盐适量、姜适量、小葱适量。
1、柴鸡洗净斩块备用，干的竹荪用淡盐水浸泡数分钟后，剪掉根部白圈，清洗干净备用，枸杞用清水泡上；
2、锅中放入足量的水，将鸡块凉水下锅，大火烧开后两分钟关火，将鸡块捞出清洗干净；
3、砂锅中放焯好的鸡块，姜片，葱，大火煮开后，转小火煲一小时左右至鸡块软烂；
4、将竹荪放入，继续煲10分钟，再放入事先泡好的枸杞，继续煲5分钟，放盐和胡椒粉调味即可。喝时撒葱花或香菜都可以。
肉片竹荪
材料：竹荪50g、肉若干、食盐适量、葱适量、姜适量、调和油适量。
1、竹荪脱去裙子，用淡盐水泡水十多分钟，去掉根部的圆点，继续泡十分钟左右；
2、肉片切好，葱姜切好，锅中加油，爆香葱姜；
3、下人肉片滑开，加入一点味极鲜、清水炒至肉七成熟；
4、待肉片七成熟时下人竹荪翻炒，加入辣椒丝、盐、鸡精翻炒均匀即可享用了。
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2020-11-09 11:10:56
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