双孢菇又名蘑菇、白蘑菇、洋蘑菇。它营养丰富，味道鲜美，在国际上比较走俏。若用麦草、牛马粪做原料栽培双孢菇，投资少，效益高，有推广价值。
　　一、建菇房
　　
　　选择地势高燥，水源充足，坐北向南的地方建房。房宽2.4米(两床)或4.5米(三床)，长度依地形而定，具体搭建方法与一般平菇塑料棚相同。为了提高栽培面积，两边挡土墙可适当加高，用木棍搭起简易床架，铺上玉米秸、苇箔等，可栽2～3层，层间距60厘米。
　　
　　二、培养料的堆制和发酵
　　
　　1.备料 按100平方米干麦草1 500千克、干牛粪1 000千克、尿素15～20千克、过磷酸钙37.5千克、生石膏粉40千克、碳酸钙45千克、生石灰20千克备料。
　　
　　2.建堆 7月中下旬进行，建堆前2天应对麦草、牛粪预湿，湿度为：手握牛粪，指缝有4～5滴水；用手将麦草扭曲时，有水滴下。料堆南北向，堆宽2.5米，长7.0～8.0米，高1.5米，共7层。第1层先在地上铺30厘米厚麦草，然后撒尿素(占总量的1/7)，再撒上150千克牛粪，第2～7层麦草厚度为20厘米，牛粪量2～6层，每层100千克，剩余全部盖在第7层，尿素每层用量同第1层。建堆后温度上升可达75℃，5～6天后堆温下降。
　　
　　3.翻堆 建堆7天后，第1次翻堆加生石灰15千克(剩余撒床面)。第2次加生石膏粉，堆宽缩小为1.5～2.0米，长度为7.0米，高度不变。第3次加过磷酸钙，如果料温超过60℃，隔1.5米设一排气孔。第4次加碳酸钙(总量的2/3)。第5次调酸碱度至ph值7.2～8.0。
　　
　　三、播种
　　
　　菇料进房前1周，用1.2％硫酸铜或500倍多菌灵对菇房全面消毒。然后搬料进房，铺15～20厘米厚，待料温降至28℃以下，料内无氨味时播种。每平方米用1～1.5瓶菌种，先将用量的2/3均匀撒在料面上，用手抖动料面，使菌种下沉3～5厘米，再把剩余的菌种撒在料面上，用木棍轻轻拍平即可。
　　
　　四、播种后的管理
　　
　　1.播后3天内以保湿为主 菌丝生长适温20～25℃，相对湿度70％～75％。
　　
　　2.覆土 播种后13～15天左右(菌丝吃料2/3)进行覆土。土质以壤土或黏壤土为宜，每100平方米需3～3.5立方米。粗土粒径为1～1.5厘米，占2/3；细土粒径为0.3～0.5厘米，占1/3，进行混合覆土。土中加入剩余的碳酸钙和0.25千克敌敌畏，对水喷匀，拌匀，土粒湿度以搓得圆、捏得扁为准，然后用薄膜盖24小时。覆土时，料面土厚度为3～3.5厘米，要求一致。
　　
　　3.覆土后的管理 覆土后前3天调节土壤温度，使含水量达16％～18％，即粗土没有白心，搓得圆，捏得扁，无裂缝；细土捏扁时会裂开。覆土后半月左右，部分菌丝变粗，形成豌豆大小子实体时及时喷结菇水，一般1～1.5千克/平方米(根据菌料而定)，分2天进行，每天喷3～4次，然后通风1～1.5小时。6天后子实体长至黄豆大小时再喷1次出菇水，一般0.25～0.5千克/平方米。10天后按出菇量喷水，多菇多喷；少菇少喷，喷后通风30分钟。覆土半月后，子实体生长适温13～18℃，相对湿度90％左右。
　　
　　4.采收及采收后的管理 当菇盖长至2～4厘米，未开伞前采收。本潮菇结束后，及时清除菇料面上的死菇及残留菇根，用粗细土补平孔洞，重喷1次水，等待下潮出菇。
　　
　　5.越冬及春季管理 菇棚越冬要加固，防备大雪压塌。对菇床进行1次松土，增盖1.0.厘米新细土。惊蛰前，检查料内含水量，每平方米撒50克草木灰，喷水润湿。惊蛰后3天内喷洒1000倍敌敌畏，并在通风处挂上敌敌畏药物布条防止虫害。气温回升后的管理与秋季覆土的管理相同。采收至6月份结束。