菠菜叶黄素含量第一名！顾眼睛也顾台湾农业

吃叶黄素不用依赖保健品，在天然的菠菜当中就能够摄取！三、四月为菠菜的产季，菠菜当中富含叶黄素，营养师吴映蓉表示，叶黄素能够抵挡伤害视网膜的蓝光，有保护眼睛的价值，而只要了解各种食物所含的营养价值，“多摄取一些正确的蔬果，不一定要依赖保健食品”！

台中区农业改良场作物改良课副研究员戴振洋也表示，“深绿色蔬菜通常叶黄素含量较多”。国内菠菜种植面积最大的云林二崙，农会秘书长吴曜宇更表示，菠菜产季只到四月中旬，补充天然的叶黄素，现在是最好的时机！

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菠菜叶黄素含量第一名，煮过养分不流失

台湾营养基金会首席执行官吴映蓉曾经著书解说，蔬果中的beta-胡萝卜素、叶黄素以及玉米黄素，都是保护眼睛相当重要的植化素。而菠菜的beta-胡萝卜素含量是第二名，而在叶黄素与玉米黄素的排名中更是拔得头筹。

她解释，叶黄素就如同“眼底的太阳眼镜”能够阻挡伤害视网膜的蓝光，而叶黄素是无法身体自己合成的，必须透过饮食摄取。而当令的菠菜即为良好的摄取来源之一。另外，罗蔓生菜、叶莴苣以及花椰菜，都是叶黄素含量高的深绿色蔬菜。

她进一步建议，成人每天大约吃两到三份的深绿色蔬菜，对于叶黄素的摄取才较足够。另外，叶黄素属于油溶性，意即不会因为烹调而减少掉太多，所以不须有“煮过，叶黄素就会流失掉”的顾虑。

全台菠菜面积1568公顷，云林占六成

菠菜的产期主要在十一月到早春三、四月，根据农委会农粮署统计，全台菠菜种植面积约为1,568公顷，其中云林县为最大种植区911公顷，再来则是高雄市251公顷以及桃园市174公顷，主要撑起十一月到四月菠菜的盛产期间。

吴曜宇表示，二崙与西螺是菠菜种植大镇，菠菜的生长期间大约为三十五至四十天，从秋冬十一月播种到四月中旬，这一段期间可以采收约四、五次。他进一步说明，菠菜是喜欢冷凉天候、并且不用太多水分的作物。露菌病是菠菜最主要的病害，三月初连续降雨，下完雨、气温热，此时正是露菌病好发的时节，也因下雨易有烂根问题，导致近期菠菜产量少，市场价格略微上涨。

秋天最适合播种，天气冷凉、日照短最合适

针对露菌病防治，台中场作物改良课副研究员戴振洋表示，若采有机栽培，建议使用温度约摄氏五十度的热水消毒种子，降低存附在种子上的病原菌；再来是提早采收，避免掉雨水多露菌病好发的三、四月；而实施轮作也是另一个种植有机菠菜的建议。

戴进一步说明，菠菜适合生长的条件与该注意的预防要点。他说，“天气冷凉、日照短”是种植菠菜最适合的条件，所以秋天是播种的最好时节。若是夏天市场还能有菠菜的供给，那是因为高山地区的种植，能够有少量的菠菜可以产出、供应，主要是在梨山附近的地区。

国内菠菜两大品种：本土种、日本888

而针对国内种植菠菜的品种，戴振洋表示，国内主要栽植“本土种”与“日本888”这两大类品种。本土种叶子的形状比较圆，日本888品种叶形则是比较尖，并且相较于本土种较晚抽苔、生长期较长，能调节菠菜的供给，外观上也较翠绿，“给人比较好吃的感觉”，是近年来颇受欢迎的菠菜种植品种。

戴振洋解说，颜色比较深的蔬菜，通常叶绿素含量也相对较高。另外，有一种“甜菠菜”的品种，能够生食作为沙拉，口感不会像一般菠菜那样“涩”。他表示，此品种在国内可能有少量种植，不过目前还不见规模，可能大多由国外进口。