平民蔬菜黄瓜花可以吃吗？有什么功效和作用？怎么吃？怎么区分雌雄？

黄瓜又名胡瓜、刺瓜、王瓜、勤瓜、青瓜、唐瓜、吊瓜，是我国常见的一种平民蔬菜，一般6-7月就开花，且开花后就会快速结果，那黄瓜花可以吃吗？有什么功效和作用？怎么吃？怎么区分雌雄？

花能吃吗？

黄瓜花是能吃的，黄瓜花，其实就是黄瓜的幼年版本，之前在饭店吃过几次，但这东东要在市场上还真是不容易，黄瓜花中富含丰富的维生素C，有清热解渴利水消肿之功效，不管是凉拌着吃还是炒着吃，它的口感都清脆鲜嫩，味道鲜美，据说这黄瓜花还有美容效果哈，不过每种东西都不是吃一点儿就能见效的，不挑食不偏食什么都吃点儿这样也许对身体会更好。

功效和作用：

1、黄瓜花中有大量的葫芦素

葫芦素是黄瓜花这种食材最重要的营养成分之一，这种物质进入人体以后可以明显提高人类身体的免疫能力，能有效预防癌症的发生，另外它对人类的肝炎也有很好的辅助治疗功效。

2、黄瓜花中维生素e含量高

维生素e是黄瓜花的重要营养成分，它是可以美容和延缓衰老的天然物质，因此人们食用黄瓜花以一呆以起到延年益寿和预防衰老的重要作用，能让人们的皮肤弹性增加，另外黄瓜花中还有一些特殊的酶类存在，它们可以加快人体细胞的新陈代谢，对美容和延缓衰老也有很大的好处。

3、黄瓜花中有多种氨基酸

黄瓜花中有多种丙氨酸和精氨酸存在，它们都是对人体特别有益的氨基酸成分，人体吸收以后可以提高肝脏的解毒能力，对酒精肝和中精中毒有很好的治疗和预防作用，另外经常食用黄瓜花还能预防肝硬化的发生。

吃法介绍：

做法一：

1、洗净鲜黄瓜花，沥干水分；干辣椒切成斜段，备用。

2、中火烧热锅中的油，放入花椒粒炸香，浇在辣椒段上，待用。

3、鲜黄瓜花盛入盘中，撒上盐，浇上炸好的花椒辣椒油，拌匀即可食用。

做法二：

1、瘦肉切丝，加盐、姜蒜末、料酒拌匀腌制半小时，黄瓜花用盐水泡一下。

2、热油下瘦肉丝炒至变色后捞出备用，锅中留底油，下姜蒜末炒香。

3、加入洗净的黄瓜花，加入盐，加入瘦肉丝同炒，淋入生抽，翻炒均匀即可。

做法三：

1、将黄瓜花放入盆中用盐水浸泡5分钟，然后冲洗干净备用，炒锅加热，倒入适量食用油，放入蒜末炒香，然后放入沥干水分的黄瓜花，中火快速翻炒。

2、翻炒均匀后，放入适量盐和糖调味，出锅前倒入蒜末翻炒均匀，待黄瓜花变得翠绿后即可关火盛盘。

烹饪技巧

1、黄瓜花比较娇嫩，用盐水浸泡冲洗即可，不可揉搓；

2、这道素炒适合快炒出锅，避免长时间翻炒；

3、蒜末可适量添加，出锅前放入蒜末提香提味。

做法四：

1、蒜头去衣，放入压蒜器，压成蒜末，黄瓜花比较嫩，用盐水浸泡一会后冲洗即可，不可揉搓。

2、沥干待用，热油锅，放入一半蒜末爆香，放入黄瓜花，倒入鱼露。

3、倒入剩余的蒜末，炒匀，熄火盛出。

雌雄花区分：

1、看花蕊。

花蕊中间有一些看起来像是圆柱体的，比较粗大一些，就是雌花。花蕊中间花瓣中间的花蕊有很多花粉的稍显瘦小一点就是雄花。这些都需要仔细看才能看的出来。

2、看花托。

花托下面带个很小的瓜，说明已经在孕育果实了，这当然就是雌花了。相反，下面什么也没有，没有小瓜，没有任何隆起，它过了开花期就会自己枯萎脱落掉了，这就是雄花。

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2020-11-09 11:09:34