大闸蟹的做法大全，你知道哪几种？

又到一年中秋佳节，正是吃大闸蟹的最好时机，一般有很多朋友会买大闸蟹送给亲戚朋友，当中秋礼品。那么问题来了大闸蟹怎么做好吃？有哪些做法？现在为大家整理大闸蟹的做法大全，希望能帮助到你。

一、清蒸大闸蟹做法

清蒸大闸蟹是比较常见的一种，是江南地区传统名菜。具体做法如下：

1、准备食材

螃蟹、香葱1棵、生姜1块、酱油、白砂糖、小葱、香醋、香油。

2、将大闸蟹蟹身及蟹腿用刷子仔细刷干净。

3、每只用草绳将蟹腿与蟹身绑在一起，放入蒸格内。

4、蒸锅加水置旺火上，烧开后放上蒸格，将大闸蟹隔水蒸15分钟左右，至蟹壳呈红色，蟹肉熟透，夹出后装盘。

5、在蒸蟹过程中，将淡色酱油放入小锅内，稍煮1分钟后倒入装有白糖，料酒，芝麻油的小碗里混匀。将醋倒入装有姜末的另一个小碗里混匀。

6、食用时随配上酱油碟和姜醋碟，边剥蟹肉边蘸酱油和姜醋调料吃。

二、香辣大闸蟹做法

1、先把蟹刷洗干净，壳揭开去掉呼吸器官，斩成四块。葱切段，姜蒜切片备用；

2、将斩好的螃蟹裹上薄薄一层生粉炸至金黄备用；

3、锅内放油，八成热加豆瓣酱炒香，加入花椒、八角、葱、姜、蒜爆香；

4、倒入蟹，加料酒翻炒两三分钟，放红椒片，加盐、糖、鸡精、老抽继续翻炒。

三、家常炒螃蟹做法

1、螃蟹洗净，上锅蒸5分钟，取出。

2、把螃蟹壳打开，去肺和腮，从中间把螃蟹劈成两半。

3、葱切段，姜切片，在碗中放入料酒，醋，糖，生抽和少许盐拌匀备用。

4、锅入油，五成热时放入葱姜炒出香味，放入螃蟹翻炒。

四、姜葱炒梭子蟹做法

1、梭子蟹清洗干净，去除尾部去蟹腮，用毛刷刷干净，由蟹肚中间剖开，再分切成6块；蟹钳用刀背略砸破；姜切丝，葱切段，蒜切片。

2、取适量生粉放入盘中，将切块的蟹两面均匀沾上生粉（使蟹肉细嫩及锁住蟹肉），钳及壳不用沾粉；锅中多放些油烧热后，先放入姜丝蒜片略煸香，再将所有梭子蟹块一同放入锅中。

3、大火爆炒至颜色变红，调入多一些的黄酒，适量白糖，美极鲜酱油（可根据个人口味再决定是否需要再加一点点的盐，因酱油本身已经含盐）翻炒，可添加少许水使食材湿润，出锅前撒上葱段再翻炒两下即可。

以上就是为大家整理的大闸蟹的做法大全，你知道上述哪几种呢？

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2020-11-11 23:37:56