菌袋在室内培养期间要翻堆4～5次，第1次在接种后6～7天，以后每隔7～10天翻堆一次。翻袋时认真检查杂菌，及时处理。轻度污染只在菌袋扎口处或褶皱处出现零星点状或丝状的杂菌小菌落，没有蔓延的可用注射针筒吸取75%的酒精50毫升配加36%的甲醛30毫升的混合液，注射受害处，并用手指轻轻按摩表面，使药液浸入杂菌体内，然后用胶布粘住注射口。接种穴污染杂菌
一、发病原因菌筒转色是香菇菌丝发育的生理过程，也是菌丝生理成熟的标志。菌筒转色的适宜条件：温度为18℃～24℃，空气湿度为80%～85%，有一定的散射光照，通风良好。若转色时室内温度超过25℃，而此高温延续的时间较长，可造成菌筒大量分泌黄水和色素，进而形成厚的酱色菌皮。形成的厚菌皮可隔绝空气，导致菌丝得不到氧气而不能
我国适合香菇生产的树种约有一百多种，其中有的树种香菇产量比较高，有的产量比较低。一般说来适合长香菇的树一定要树皮厚薄适中，不易脱皮，二要适当坚实，心材少，边材多，不含有毒物质。从经济价值和使用价值来看，一般壳斗科、排水科、槭树科和金缕梅科的树木为理想树种。生产上常用的有栲树、米槠、枫树、槭树、栎树和槲树等。这里要特别指出
香菇的培养料栽培，又称代料栽培，是继椴木或原木栽培之后的又一种栽培方法，其栽培形式多样，主要是根据培养条件、培养材料、培养容器的不同而设计，近几年发展很快，已占栽培面积的95%以上。以栽培方式不同可分为压块和袋式栽培，以栽培场所不同，可分为菇房栽培、地下工程栽培、大棚栽培、阳畦栽培、林地栽培等。1、选料及加工（1）木屑类以硬
香菇的段木栽培--选择菇场我国人工段木栽培香菇，大约始于公元1313年，当时王祯《农书》中就有关于人工砍花法生产香菇的记载。此法一直沿用到60年代，随着新法纯菌丝接种技术的推广，香菇生产才得以新的发展。老式砍花法是在树干上砍成许多切口，让自然界中的香菇孢子天然侵入、接种而长出香菇。这种粗放栽培方法和生产过程比较简单，也不需要什么
袋料香菇己成为许多山区农村发展经济的一大支柱产业，但在香菇栽培过程中，由于管理不够及时，或者碰上气候异常、温差大，易形成一些畸形菇或劣质香菇(统称菜菇)。这些劣质菇如果不作处理，直接作为鲜菇进入市场，售价甚低，而且销路不畅，如果将其烤制成干菇，不但可以升值，而且销路好。一、原料处理。将鲜菇剪柄，剪柄长短应根据菇形、菇肉、菇质、菇面来确定
香菇是驰名世界的名贵食用真菌，也是我国传统的出口商品。香菇内含独特的香味，营养丰富，肉质嫩滑，是中外名菜常用的配料之一，被誉为菜中之王。同时，香菇也是一种著名的药用菌，具有益气、不饥、活风破血等极高的药用价值。近代医学证明，长期食用香菇可以增强体质；软化血管，降低胆固醇，更有防癌抗癌之功效。因此，香菇在国际市场上非常
1、干燥贮存。香菇吸水性强，不易贮存，当含水量高时容易氧化变质，发生霉变。因此，香菇必须干燥后才能进行贮存。贮存容器内必须放入适量的块状石灰或干木炭等吸食湿剂，以防反潮。2、低温贮存。香菇必须在低温通风处贮存，有条件的可把装香菇的容器密封后置于冰箱或冷库中贮存。3、避光贮存。光线中的红外线会使香菇升温，紫外线会引发光化
培养得好的栽培块，不生霉，菌丝生长健壮，颜色很快由淡黄色变为白色，继而由白色转成红棕色，且具有光泽，这是香菇丰产的基础。1、菌丝愈合阶段由于挖瓶压块菌丝受到一定损伤；要有一个恢复愈合的过程。这一阶段的管理要点是：保持适宜的温度(24℃左右)、湿度及新鲜空气，不使霉菌发生。其关键是根据气温的变化，控制通风换气的时间和次数。通风换气包括两个
一、日晒干燥法：日晒最方便易行，方法是：将采收的香菇及时摊放在向阳的晒谷场或水泥地面上。晒时先将菇盖向上，菇柄朝下，一个个摆开，晒至半干后，菇柄向上，菇盖朝下，直至九成干以上为宜。如遇雨天，再补用火力烘干。二、烘烤干燥法：香菇采下后应装在小型筐子内，不要装得太多，以免挤压，并应在当天进行烘烤。一般做法是：将收获的香菇摊放在烤筛
香菇烘干后如果不妥善贮藏很容易反潮，特别是在雨季气温高、湿度大的情况下更易引起霉变及虫蛀，所以香菇烤干后要迅速分等级装入塑料袋中，再放入一小包无水氯化钠，以免菇体内的糖分渗出而变色。同时为防止虫害，可在贮藏前用二硫化硫将贮藏室熏蒸24小时，等排除余气后再进行贮藏。
香菇在反季节栽培中，往往因生产条件的调控不到位而产生畸形菇，影响菇的商品质量，使生产效益大打折扣。畸形菇的主要表现及防治措施如下：1.菌盖小而薄：表现为菌盖既薄又小，即使菇龄较长也无法长大，鲜食时没有香菇的特殊香味；其发生原因一是没有完成转色，花菌袋或白菌袋时即进行出菇；二是基料营养明显不足；三是生长的温度偏高。防
夏菇长菇阶段正值气温较高季节，对子实体生长发育不利。管理不善易出现萎蕾烂菇。如何利用栽培保护设施和采取相应措施，制约不良环境的影响？这是夏季栽培出菇管理最重要的一个环节。根据主产区经验，主要措施如下：1、疏蕾挖株埋筒菇第一潮正值5月下旬至6月，此时气温较适，菇蕾丛生集中涌现，如果任之发育，会使朵小肉薄，不符合保鲜出口的品质要求，
接种后，1-6天菌丝开始萌发定植，此时袋温比室温低1-3℃，室温可控制在28℃，室内相对湿度控制在70％以下。发菌7-15天，菌丝萌发生长4―5厘米，要检查发菌是否正常。如发现杂菌，要及时搬出培养室进行处理，室温保持在24―27℃。注意通风。发菌16―25天，菌丝相连，把菌条抽掉，让氧气直接进入菌袋深处。通氧后，菌温在12小时内迅
香菇地下栽培，是利用地下坑道、自然山洞和其他地下设施栽培香菇，可以周年制种，四季出菇，这是香菇生产上继野外林区，菇房、塑料棚之后又一栽培场子地的拓新，这种栽培方式在我国发展较快，已有20余年的历史，已形成了一整套地下进行大规模栽培香菇的生产模式。既可以袋栽又可以块栽，地下栽培香菇充分利用这一场所的低温、保湿性能，再配置栽培床架和光源就能够
1.选择优质菌种。搞好食用菌生产。优质菌种是关键。要选择无污染、菌丝粗壮、生长整齐的优质菌种。最好要对菌种进行检测或做出菇实验后使用。2.搞好菌棒加工。外袋用厚薄均匀、弹性强、耐高温的聚乙稀料袋；培养料料水比掌握在1∶1.1～1.2；装料松紧适中；两端袋口应扎紧，并用火焰熔结；高温季节制菌棒时，可用1800倍多菌灵溶液或克霉王等拌料，提高本身抗病
以木屑为原料在30℃高温条件下栽培香菇的技术，打破了以往栽培香菇的季节限制，四季均可生产。方法是：木屑加水煮沸10～20分钟，捞起，沥干，摊放晾干。每1.5千克干料加入500毫升由滤液配成的0.1%多菌灵和0.2%磷酸二氢钾混合溶液，拌匀放凉后，将培养料分放在约0.17平方米的薄膜块上，拌入40%～50%的菌种，搓碎拌匀，倒在另一块薄
经过假困山和困山阶段，段木的内部菌丝已充分蔓延，这时的段木改称为菇木。判断段木是否已发育成成熟的菇木，是相当关键的一环。菇木成熟的特征是：段木渐腐解，变松软，变轻，吸水增重20%以上；树皮不光滑，如显出小疙瘩，有米粒大小白点是香菇原基形成的雏型。如小疙瘩不明显，可以用手触摸判断，如手指压之感觉柔软有弹性；叩击菇木，音低沉，不清脆，
把适宜香菇生长的树木砍伐后，将枝、杆切成段，再进行人工接种，然后在适宜香菇生长的场地，集中进行人工科学管理，这种方法就叫做香菇的段木栽培。一、菇木的准备1、菇木的选择适于香菇生长发育的树种很多，有栗树、柞树、槲树、桦树、胡桃楸、千金榆、生赤杨等。作为香菇生产所需要的树木，树龄以15-30年生的树木最适宜。菇木的直径以5-20厘米的原木较
春季气温缓慢回升，空气相对湿度大，昼夜温差大，给香菇生产创造良好气候条件。春菇生产和秋菇生产大同小异。进入春雨季节，把长期处于干燥状态的菇木倒地，淋雨水，吸足水分，这时菇木内菌丝活动也日趋活跃，可准备进入春菇管理。初春之时，应做好菇场的整理工作，清除菇场小灌木、枯枝，使之通风良好，避免菇场过湿、杂菌蔓延，便于采收管理。无论是新
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