冬季，池塘的鱼类虽然摄食活动量减少，但仍需要一定的溶氧来维持缓慢呼吸。池塘中的溶解氧，主要来源于浮游植物光合作用和空气中的氧气直接溶解到水中。然而，在寒冷的冬季，池塘水面一旦结冰，空气中的氧气就不能溶于鱼塘中。当遇到大雪覆盖于冰面、阳光就不能直接照射入池塘水中，水中的绿色植物便不能进行光合作用而产生氧。而且鱼在冬季大多数都集聚在水底，若在水质差、鱼
一、工艺流程原料验收---原料处理---盐渍---拌粉---油炸---加茄汁---装罐---封罐---杀菌---保温试验---包装---成品二、操作要点1、原料验收（1）采用新（冰）鲜或冷冻良好的鲢鱼，鱼体完整，气味正常，眼球干净，角膜明亮，鳃呈鲜红色，肌肉富有弹性，骨肉紧密连接。（2）原料鱼条重1000克以上
每年农历九月九日重阳节前后，是食蟹的最佳季节，来自江苏、闽粤等地的螃蟹大量上市，大闸蟹爱好者们也开始准备把蟹大箩大箩的买回家，准备大干一场。其实吃蟹还是挺讲究的，从挑选、甄别大闸蟹的好坏真伪，蒸煮炸炒的烧法，精吃细品的技巧，到贪食者的禁忌，都有一定的学问。上海人爱吃蟹出了名，嘴馋只是其一，会吃、懂吃，将食蟹演绎成一种文化，
原料：鲢鱼头、火腿丝、水发香菇丝、笋丝、泡红椒丝、青椒丝、葱、姜、蒜、料酒、酱油、醋、白糖、精盐、味精、胡椒粉、香油、水淀粉、色拉油等。制作：鱼头掏去鳃冲冼干净，用刀由下颌处剖开，但不要劈断，呈“合页状”的一大片。冲洗干净后用料酒、精盐略腌，放盘中用旺火蒸15分钟左右取出，把盘中汤汁滗出。炒锅上火烧热，倒入油，并把几种丝下锅煸炒
近年来，我国水产养殖业发展迅速，水产养殖集约化程度也在快速提高，同时养殖的环境也在不断恶化，使得养殖对象免疫力、抗病力有所下降，而发病率更是显著提升，并且由于病原菌的突变等因素使得新病种、疑难病等频频出现。目前对于这些疾病主要是采用药物治疗。本文针对我国渔药的发展、分类、影响药物作用的因素以及在使用中存在的问题进行了讨论。一、渔药的发
一、鱼藤中毒在现实生活中，我们经常看见小河小溪有鱼藤毒鱼的现象，稍不小心，往往威胁到饲养的塘鱼。此时，最好的办法是先堵住有毒的水进入塘内；同时，用人尿对水全池泼洒。用量为一亩水面平均一米深（即667立方米）25千克左右的人尿，对水至50千克后，全池均匀泼洒，对解救刚中毒或未中毒的鱼类效果明显。二、茶麸中毒茶麸平时用于毒塘或者少量用于防治鱼病，
鳖的分类与常见品种介绍随着人民群众生活水平的提高和国内外市场需求的增长，鳖已从宾馆、酒家和食肆逐步进入寻常百姓家。鳖作为营养食品，其食疗、药疗等功能可以满足不同档次消费者的需要。市场的需要刺激了生产，我国养鳖业发展很快，养殖规模不断扩大，产量相应提高。大规模养殖急需大量的鳖苗，由于发展快，种苗的繁育，鳖的分类、分布和基础生
安康鱼的卵巢在春季最为丰满，色彩也比较鲜艳，象一条长长的红黄色丝带堆放在腹腔内。解剖后将鱼籽取出用海水洗净，挂在竹杆上晾晒，或截成1米长的条在席子上摆晒，定型后翻转，晒至全干叠成50厘米的条带，扎成小捆，再捆大件或用长方形的筐包装。成品呈暗红色，籽条板平，干燥均匀，气味正常。也可将鱼籽蒸成熟干品。当鲜鱼籽晒至半干时，
鱼肝油是传统的医疗及营养保健药品，在城乡人民中有良好的信誉，国内外均有一定市场。近年，随着饮料工业的发展和消费水平的提高。橙汁类饮料越来越受到欢迎，消费量不断增加。在此情况下，开发了鱼肝油和橙汁相结合的产品-橙汁鱼肝油。橙汁鱼肝油不仅能消暑解渴，使人们品尝到橙汁类饮料特有的风味，而且得到了人体必需的维生素A和维生素D
【菜系】山东菜【原料】银鱼150克，鸡蛋液50克，盐2克，味精1克，精酒8毫升，胡椒粉0.25克，淀粉20克，葱2克，醋1毫升，植物油45克，香油2克，汤30克。【制作过程】1将银鱼洗净，用洁布搌干水，入大碗中加料酒、味精、盐、胡椒粉、香油腌入味。2鸡蛋用筷子打散。鱼均匀地拍上淀粉。
在梅县丙村人和村，有一个叫丘东的农民，两年前因种植金柚遭遇自然灾害，投入近40万元几乎血本无归。后改养草鱼，8亩鱼塘一年下来才挣到两千来块钱，入不敷出，欠下一笔不小的债务，经济陷入窘境。一天，一位渔业专家出现，给他看了一种鱼苗，让他的生活出现了转机。而今，他成了当地小有名气的养“鱼”专业户，年净收入两万元以上，并带动周围三四户家境较为贫困的村民共同发
1.亲鱼的摄食情况直接影响到性腺发育的好坏、卵的质量和仔鱼的成活率。亲鱼的饵料，一般有冰鲜鱼、鲐鱼和牡蛎、大沙蚕、小沙蚕等，其中以小沙蚕为最佳，因为小沙蚕即适合于大黄鱼的吞食，又在吃不完的情况下沉底后不会死亡，可减少水中的污染。2.亲鱼升温至20℃左右时，摄食量至少要达到体重的3%，投饵时间一般根据每天的摄食情况，每天分2～3次。
原料：桂鱼。调料：盐、味精、黄酒、鲜奶、水菱粉、高汤。操作方法：(1)将桂鱼去内脏，去骨、批成片，卷成鱼卷，上浆。(2)将鱼卷放入油锅划一下，捞起，锅内加入高汤、调料，鱼卷烧开后，再加入鲜奶，勾上菱粉即成。特点：嫩；鲜、滑、有牛奶香。
大水面围滩养鱼，由于面积大、捕鱼难，目前多数养殖户每年仍在元旦、春节期间放水捕鱼，既浪费水，又由于鲜鱼集中上市，影响收益。为解决这个矛盾，江苏农垦临海农场养殖场的技术人员经过多年实践，摸索出大水面围滩养殖捕鱼新技术。该技术是利用鱼类喜欢顶水游的习性，在鱼塘的换水口建一个宽3米、长5米、深2.5米的捕鱼池，面向鱼塘的一面留1米宽的出水口
食藻螺、五爪贝等和一般我们日常所食用的九孔贝类人工繁殖一样，在性腺成熟时，可以应用简易升温法或降温法来给予刺激促其放卵放精。首先取出成熟的种贝，雌雄比例约1：3，利用加热器或冰块使水温缓速上升或下降4℃左右，再急速降温或升温2℃，再置回原缸中回复室内，即可见白色烟雾状精子及卵子颗粒大量排出。大部分贝类雌性个体稍多于雄性，以九孔贝为例，将其
一、弧菌病1、病原：主要是鳗弧菌。2、发病症状：依感染弧菌的种类不同，大致可分为黄肝型、肠尖型和溃疡型三种，病鱼游动无力，体色发黑，眼球突出，表皮出血，严重时深入肌肉层，鳃盖内表、鳍基部及吻端淤血继而溃疡，肛门红肿，鳃色浅淡，病鱼肝脏肿大，有的全部退色呈土黄色，有的局部退色、充血，病鱼肝脏出现充满血水的泡状物，胆囊肿大，囊
(1)产地与分布又称白鹜鸭。因中心产区位于福建省西部的连城县而得名，分布于长汀、上杭、永安和清流等县。这是中国麻鸭中独具特色的小型白色品种。(2)体型外貌体躯狭长，头小，颈细长，前胸浅，腹部下垂，行动灵活，觅食力强，富于神经质。公母鸭的全身羽毛都是白色，喙青黑色，胫、蹼灰黑色或黑红色。(3)生产性能①产蛋性能第
有的猪牛使用链霉素后，会发生过敏反应，如果抢救不及时或不合理，也和青霉素过敏一样，会造成死亡。所以，猪牛使用链霉素不可掉以轻心，用药后要注意细心观察，并做好急救准备。猪牛链霉素过敏多呈急性发生。首次用药时，过敏反应发生稍慢，约10～15分钟表现症状；第二次用药时，过敏反应发生较快，5分钟左右即可表现症状。主要症状是：猪牛全身颤栗
六味斋熏鸡是山西太原市有名的熟制禽产品之一。原料配方白条鸡100千克食盐3千克葱2千克蒜头400克生姜400克花椒100克小茴香80克将香料装布袋使用。制作方法1．选料：选用当年的公鸡或1～2年的淘汰母鸡。宰杀、煺毛、开膛去内脏后，清水浸泡1～2小时，去掉血污。2．整型：将白条鸡用木棍打断鸡腿，用剪刀将膛骨两侧软
猪增生性肠病又称增生性肠炎，是生长育成猪常见的肠道传染病。其他名称还有坏死性肠炎、增生性出血性肠病、猪回肠炎、回肠末端炎、猪肠腺瘤。该病临诊表现主要为间歇性下痢，食欲下降，生长迟缓。育成猪及后备母猪有时血样下痢和突然死亡。剖检特征为小肠及回肠黏膜增厚。病理组织学变化以回肠和结肠隐窝内未成熟的肠细胞发生腺瘤样增生为特征。该病在世界各地呈地方性流行。
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