传统的香菇生产是在香菇菌袋转色之后上室外菇棚或在畦内覆土栽培出菇，笔者将香菇菌袋放在室内进行出菇管理，省时省钱省力，简单易行，获得高产，现介绍如下：1菌筒制作①拌料装袋：培养料配方为阔叶树粗木屑60%，细木屑18%，麸皮20%，白糖1%，石膏1%。北方2～4月底开始生产，将料拌匀，含水量在60%左右装袋，松紧适度，手指按袋有弹性不下陷。
地栽香菇是河北省平泉县卧龙镇庙后村食用菌种植大户侯宝仓经过实践研究而产生的新技术，这一技术的出现添补了中国北方6-9月高温季节不出鲜香菇的空白，有很强的市场竞争力。1、建棚：根据栽种数量的多少，建发菌棚，一般每1万袋占地120平方米，棚里亮度不能过大，否则会影响菌丝的正常生长。2、备料：以1万袋计算，湿粗锯末11吨，细阔叶锯末3立方米，麸皮2吨
彩绒革盖菌，别名云芝，在分类上属担子菌亚门、层菌纲、非褶菌目、多孔菌科、革盖菌属。菌盖革质，无柄，覆瓦状叠生，半圆形或呈贝壳状，长径l―10厘米，短径l一6厘米，厚1―2毫米，盖面有狭窄的同心环带和细长绒毛，色泽多样，常呈灰、褐、绿至黑色，有光泽，完整或波浪状。在自然界中常于夏秋两季发生在阔叶树的朽木上，菌丝生长温度3―32℃，
选块将发好菌的香菇块与菌筒，充分干燥，选择无污染、完整的块或菌筒作处理，如老菌皮过厚可进行搔菌，待其菌丝愈合后方可选用。浸泡热水浸块是冬季栽培香菇催蕾的一种理想方法。浸块时，将水热至33℃，然后将香菇块或菌筒倒入池内，浸泡3—5小时，如果水温降低可添加开水，调节水温到18℃—33℃，然后将浸好
秀珍菇属于中温型品种，出菇范围15～28℃，最适18～22℃，春秋季可自然出菇。由于秀珍菇具有变温结实特性，在高于出菇温度范围环境条件下，通过适当的低温温差刺激（10℃以上温差），可以促进子实体形成。当前生产上，在超过28℃的夏季高温季节，采取将生理成熟的菌袋置于2～4℃的冷库中进行冷刺激10～12h，然后移至菇房出菇的方法，进行反
农作物秸秆及林副产品年累积量巨大，为生产食用菌提供了充足的原料。如何生产出无污染、安全、优质的无公害食用菌产品是食用菌产业所面临的重要课题。现依据国家无公害食用菌生产技术标准，介绍灰树菇仿野生无公害栽培技术如下。优选栽培场所和原料食用菌对有害重金属有较强的富集能力，所以要优选灰树菇栽培场所和原料，尽量减少因栽培场所和原料所带来的有害物质积累。①
香菇中尤以段木香菇备受消费者欢迎。笔者从事段木香菇栽培已历数十年，现将实践经验介绍如下。1.选用树种除松、杉、柏等含油脂与芳香性树种外，白栎、麻栎、青冈栎、枫树、花香树、真栗树、栗树、野核桃等200余种树均适用。2.砍树立冬至惊蛰均可砍树，尤以“九天”砍树为佳，最迟不能超过清明。因这段时间树处于休眠状态，皮层与木质部紧密结合，营养丰富，杂菌
1.香菇汤料取香菇粉100g、食盐350g、白糖100g、味精80g、白胡椒粉1g，充分混匀即成。该汤料可用作面条、快餐、水饺、馄饨等食品的调味料，也可用作各种凉拌菜及素菜汤的佐料和调味料。2.香菇酱油①原料配方。香菇浓缩液100L、食盐25kg、花椒100g、胡椒100g、八角150g、生姜750g、优质酱油5kg、柠檬酸0.1kg
秀珍菇，亦称黄白侧耳、肺形侧耳、袖珍菇、姬平菇、小平菇等，分类学上隶属于真菌门、担子菌亚门、层菌纲、伞菌目、侧耳科、侧耳属，因其形态秀丽，味道鲜美而得名。秀珍菇富含蛋白质、糖分、维生素和铁、钙等微量元素，尤其是蛋白质含量高于蘑菇、香菇、草菇等食用菌，因此又有“菇中极品”之称。秀珍菇既可炒食煮汤，亦可用于烫火锅，深受广大消费者青睐，市场销量及
香菇加工过程中，常有大量的残碎菇柄被剔除出来。这些菇柄的蛋白质、多种氨基酸和维生素的含量与菇盖、菇褶持平，弃之十分可惜。为些，现介绍一种以其为原料制作多味香菇丝的方法。一、浸泡去除残碎菇柄中的杂质及染病、腐烂等部分，放进重量为2倍的清水中，添加适量醋，浸泡24小时后捞起撕成丝状，然后放入水槽中以流动的水洗涤，再取出用竹筛过滤，沥干水分。二、干燥
鳞皮扇菇别名止血扇菇。分类上属担子菌亚门、层菌纲、伞菌目、口蘑科、扇菇属。子实体群生或丛生，呈覆瓦状生长，菌盖直径l一3厘米，有韧性，肾形或半圆形，早期白色，后变暗黄色或肉桂色，表面裂成麦麸状鳞片，边缘内卷。菌柄侧生，粗短中实，与菌盖同色，表面覆有小鳞片。菌褶狭窄、稠密，黄色或肉桂色，干后颜色变深，褶间有横脉连接。该菌是在菇木上经常发生的―种木腐性大
目前，袋料香菇已成为许多山区农村发展经济的一大支柱产业。但在香菇栽培过程中，由于管理不够及时，或者碰上气候异常、温差大，易形成一些畸形菇或劣质香菇（统称菜菇）。这些劣质菇如果不作处理，直接作为鲜菇进入市场，售价甚低，而且销路不畅。如果将其烤制成干菇，不但可以升值，而且销路好。但一些农户由于烤制方法不当，同样的菇干，价格往往相差好几倍。几年来笔者对烤制
香菇子实体在生长过程中常常出现“蜡烛菇”，穴有柄无盖，雪、“松果菇”、“荔枝菇”，这些都是香菇的畸形变异菇，大多属于生理性病害。畸形菇发生的原因除了菌种低劣或被病毒感染之外，人为方面的原因主要有：①品种选择不当。如海拔高的山区应该选择中、低温型菌种，如果误用高温型菌种，菇蕾在冬季遇低温便萎缩不长形成“松果菇”。②
一、范围本技术规定了反季节覆土地栽香菇管理规范。本技术适用于反季节覆土地栽香菇。二、栽培场地的选择1、栽培场地应选择在生态环境好、空气清新、水质优良、土壤未受污染、周围300米无各种污染源，东西依山，光照较短，昼夜温差大的山垅田，有水源最好是山泉水或水库水，地势较平坦，排灌方便，交通便利。2、常遭冰雹袭
由于进入11月初,气温明显下降,日夜温差加大,致使今年在9月中旬生产的香菇菌袋,菌丝刚发好,气温就下降,菌袋后熟期拉长,菌丝难转色,特别是短菌龄香菇,会出现未转色就长菇的不正常现象,管理上应该注意以下二点：1、长菌龄香菇菌袋菌丝已发好,但未转色的,管理上可以分二种,第一,刺孔后菌袋一定要注意培养室温度保温在22度以上,每天中午适当通风1―2小时;
黄伞（Pholiotaadipose（Fr.）Quél），又名黄蘑、多脂鳞伞、柳蘑等，属真菌门、担子菌纲、伞菌目、球盖菌科。一般在气温渐低、温差较大的8～10月发生，生长于杨、柳及桦等树干上，有时也生于针叶树上，单生至丛生，多数丛生。黄色子实体色泽鲜艳，呈金黄色，菌肉肥厚，菇质脆嫩，味道鲜美，是一种食药两用珍稀食用菌，其菌盖表
食用菌到了出菇中后期，大量的养分基本消耗。为了增强出菇后劲，必须适当的追施肥料，可提高产量，请广大菇农采用以下几种措施，会有很好的增产效果。1、施蘑菇汤：将蘑菇采收加工切下的菇脚和碎菇集中洗净，切成薄片，每公斤料加水1—1.5公斤，煮沸15分钟，取滤汁加水10—15公斤，喷施菇盘或菌袋上，在出菇高峰时使用，可使子实体肥厚和延
食用菌同其它农作物一样，纯、优菌种尤为重要，因为菌种的质量直接关系到产量的高低和栽培的成败。菌种质量好，加工合理的栽培管理，就容易获得高产稳产；菌种质量差，难于获得高产，甚至绝收。食用菌生产中有句俗语：有收无收在于种，收多收少在于管。为此，优质的食用菌菌种，是广大菇农栽培食用菌获得高效益的先决条件。食用菌菌种分为一级种（又称母种
金福菇，菇体硕大圆整，肉质白嫩肥厚，营养丰富，香气浓郁，口感甜、鲜，适于鲜销和干制。菇体丛生，柄粗而长，单丛重达14.6千克。菌丝生长温度10―35℃，最适宜温度16―30℃。子实体生长温度15―32℃，最适宜温度18―28℃。温度偏低时，子实体生长缓慢，但菌盖肥厚、饱满，品质好，贮存期长。日照市生物研究所（0633-823
１.用新鲜黄豆０.５～１千克浸泡后磨成浆，滤渣取汁兑水５０千克喷施，可增产１０％～１５％。２.味精４０克＋糖１千克＋水１００千克，在幼菇期喷施，增产效果明显。３.菇根、碎菇煮沸１０分钟，取液用水稀释，结合喷水施入（煎汁∶水＝１∶１０）。４.３千克草木灰＋５０千克水浸泡后取滤液喷洒。５.淘米水或豆腐水稀释后喷雾。６.２０％的胡萝卜汁液。新
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