优良纯化的菌种，是食用菌栽培成功的根本保证。现将几种食用菌母种外观识别方法介绍如下：香菇菌丝在马铃薯葡萄糖琼脂(即PDA)培养基上，菌丝纯白色、粗壮，呈絮状或绒状，长满试管后有一定爬壁能力，边缘呈不规则波曲状。在24℃左右温度条件下，菌丝一般12－15天即可长满试管斜面。具香菇特殊香味。平菇菌丝在PDA培养基上，菌丝洁白、浓密、粗壮
进入夏季，野生食用菌大量发生，许多毒菌形态特征与很多食用菌相似，使人误食中毒。目前我国已知有毒食用菌有40种，能致命的30种，常见的不到20种。每年都有误食有毒食用菌而死亡的事故发生。鉴别野生食用菌方法：第一是野生食用菌形状奇怪，色泽鲜艳，菌盖上生刺、疣；菌柄上同时生有菌环和菌托的大多有毒；第二是野生食用菌气味恶臭，味道极辣、极
1.为害情况。螨类常集中在菌块周围咬食菌丝，使被害菌丝不能萌发。螨类严重为害黑木耳、银耳的耳根和菌丝，影响出耳，并造成烂耳和畸形耳。2.防治措施。菇种培养室、菇房应远离仓库、饲料间和鸡棚等地方。要经常检查菌种，如发现螨类，用棉塞蘸50％敌敌畏熏蒸，可以杀死螨类而对蘑菇菌丝无影响。菇房播种1星期后，在料面放1块塑料布，1~
金福菇学名TricholomaLobayenscHeim,属于伞菌目、口蘑料、白蘑属，是一种正处于开发中的珍稀食用菌。金福菇在国内商品名称有洛巴伊口蘑、洛巴口蘑、大口蘑等。金福菇子实体丛生或族生，形大，菌肉白色或乳白色，菌盖平展光滑、呈半球形，菌柄上小下大、呈长棒状。金福菇是法国真菌学家Heim，最早发现于非洲，并于1970年定名。在
所谓“爆发出菇”，是指食用菌栽培时，通过人为调控，尽量延长发菌时间，积蓄较高的生物能量之后，一旦出菇，便形成“爆发”之势，使原来长达5个月、经过3～4潮、生物学效率100％的出菇过程，一旦“爆发出菇”，其总体产量一次性出齐，生物学效率超过160％，投入产出比大大提高。“爆发出菇”的技术要点：一、对菌种进行脱毒处理或引进脱毒菌种经
⑴将糖、醋、白酒、敌敌畏、水按2:3:4:1:90的比例配成糖醋药液，用纱布或棉球浸药液，取出拧干盖于料面上，害虫闻到糖醋味即爬到药布或药棉上而被毒死。⑵将醋、糖、敌敌畏、炒黄的麸皮按1:5:10:84的比例拌匀，撒于菇床四周及料面让害虫吃食。⑶因害虫喜欢在透光明亮的地方活动，将灭害灵液喷在透光的塑料薄膜上，每天1-2次，连喷3
接种是食用菌生产中的关键环节之一，女蜾接种技术不过关，即会造成杂菌污染，成活率低而前功尽弃，更谈不上栽培了。无论是菌种分离、传代还是扩繁，都要在无菌条件下严格按照无菌操作规程进行。具体要点如下：1人员素质1.1接种人员要具备认真、细致、自觉、对事业负责的精神。1.2接种人员要牢固树立无菌观念，不能存在侥幸心
1菌种阶段的防治措施偏高的湿度条件对菌种生产极为不利。首先，一级种棉塞潮湿，使其灭菌阶段的含水无法蒸发掉，并通过呼吸继续吸收水分，受潮后的棉塞极易感染杂菌；其次，二级种的呼吸代谢力度不足，严重影响菌丝活力，表面特征是菌瓶周身似有雾气，如同水洗，菌丝纤弱无力；第三，三级种扎口处直接与外界相通，表现为菌丝纤细，生长缓慢，手抓菌袋有湿漉漉、沉甸甸的感
夏菇93蘑菇高温型，出菇温度25~34℃。菇体圆整、洁白，柄短，肉厚致密，不易褐变，保鲜期长，是适宜在夏季栽培的优良菌种。棕秀一号蘑菇中低温型，出菇温度5~25℃。菇盖棕色，菌肉及菇柄白色，味鲜美，货架期长。适温广，低温结实能力强，高产，抗逆。L―冬香03香菇中温型，出菇温度8~25℃。子实体中大型，菇盖厚，菇型美观，质
广西科学院生物研究所微生物试验厂近期发明了利用桑枝杆种植食用菌技术，并在广西宜州市洛西镇蚕业专家大院里进行产业化示范。据专业人士介绍，蚕农每年种桑养蚕后遗留下的桑杆，通过加工粉碎后可作为栽培食用菌（平菇、金针菇、香菇、玉黄菇、木耳等）的主要原料，而每亩桑杆用来栽培食用菌，可增收2000多元。按全国最大的桑蚕生产基地县（市）
1、清除冰雪，开沟排水。及时清除菇棚（房）顶部及周围蓄积的冰雪，防止菇棚（房）倒塌。在菇棚（房）四周开挖排水沟，保持排水顺畅，避免雨水、雪水对菇料的侵袭。2、停止喷水，尽量保持料面干爽。因低温时食用菌菌丝体进入冬眠状态，喷水容易死亡。3.加强菇棚（房）保温管理。可在大棚内扣小拱棚,棚外加盖薄膜、草帘等覆盖物等保温除湿。棚内底部用塑
在食用菌生产中，由于连续栽培，杂菌越来越多，致使发菌成功率急剧下降，出菇期也极易感染病害。轻者减产，重则失败。那么，在食用菌连续栽培生产中，怎样防止污染呢？在食用菌生产中，出现的杂菌有一定的专适性。平菇杂菌不影响香菇，香菇杂菌不影响木耳等等，就是在同一个类型的不同品种之间也不容易交叉感染。所以，应注意更换品种。
1、一次浸煮法：把原料倒入60%左右的糖液中热煮，不断加入浓糖液和砂糖，约煮1―2小时，糖浓度达60%左右，连同糖液一起取出，浸渍24―48小时，捞起干燥即可。2、多次浸煮法：原料先在30%―40%沸糖液中热煮2―3分钟，倒入缸中，浸12―14小时，然后将糖浓度提高10%，煮2―3分钟，反复2―3次，最后一次时，分次加
1、材料次磷酸（50%水溶液），硅酸铝（氧化铝含量28%）纱布袋。2、制作①制备保鲜剂：将次磷酸1份，硅酸铝1.2份，混匀，以热风（可用热吹风）干燥再研磨粉碎，最后过200目筛即为保鲜剂。②装袋：将保鲜剂按需要量装入纱布袋（用量0.2～2克/袋）中，封好即为食用菌保鲜袋。③保存：暂时不用的保鲜袋或保鲜剂，要密封遮光保存。
秋冬季随着中晚稻、玉米、棉花和甘蔗等作物的收获，不仅可以腾出空间和劳力发展食用菌，而且秸秆、棉籽壳、甘蔗渣、玉米芯和杂木屑等废料又是栽培食用菌的良好原料。因此秋冬季是发展食用菌最好的时期之一。双孢菇即平常人们所称的蘑菇，可利用中晚稻田开展露地种植。可利用麦秆、玉米秆、稻草和茅柴落叶作原料，从堆料到出菇约为50天左右，
1黑木耳正常管理30天左右，耳片已充分展开，达到生理成熟，即要采收。采收时要将一个菌袋上的所有木耳一次性全部采下，将根部清理干净，摊放于架起的沙网或草帘上晾晒至干。第一茬采收后气温如还在20℃左右，按第一次的管理方法管理，可望采收第二茬。2灵芝灵芝子实体生长初为白色，后变为黄色，经过2～3个月就为紫色、褐色或红色。当菌
1.温差刺激法对菌床采用白天盖膜升温，傍晚或早晨揭膜降温的措施。菌丝生长前期空气相对湿度控制在70%以下，后期保持在85%～90%。这些措施有利于菇蕾的形成。2.药物刺激法配制培养料时，适当加入磷酸盐（磷酸二氢钾、过磷酸钙）、硫酸盐（硫酸镁、硫酸钙）及维生素B1等，有明显的增产效果。在菌丝生长后期，用0.1毫克/升
1.褐腐病。又称水泡病、湿泡病。主要为害蘑菇、草菇、平菇等。该病由疣孢霉的病菌引起。主要特点：疣孢霉的分生孢子和厚垣孢子只感染子实体，不感染菌丝体。子实体受到轻度感染时，菌柄肿大成泡状畸形，故叫湿泡病。但在子实体发育阶段不同，病症也不同。子实体未分化时被感染，则有一种如硬皮马勃状的不规则组织块，上面覆盖白色绒毛状的菌丝，并逐渐变成暗
绿霉病害是食用菌栽培中的大敌，在原料不新鲜、原料处理不当、灭菌不彻底、接种不严格、发菌环境不清洁等情况下，尤其加上酸性、高温、高湿的环境，易大量发生。其孢子在空中传播快，繁衍迅猛，预防不力或防治不及时，就会产生恶劣后果。1.选用未经雨淋、不发霉的新鲜原料及辅料，原料处理及发酵场所要干净卫生。2.熟料栽培时要达灭菌指标，杀菌彻底；发酵栽
食盐保鲜新采收的平菇、凤尾菇等经整理后浸入0.6％的盐水中约10分钟，捞出沥干并装入塑料袋内贮藏，能保鲜5－8天。米汤膜保鲜在米汤中加入1％纯碱或5％小苏打，搅拌均匀，冷却至室温。将采下的鲜蘑菇浸入米汤中，5分钟后捞出，置阴凉干燥处晾干，这时蘑菇表面会形成一层米汤薄膜，能隔绝空气，蘑菇一般可保鲜2－3天。抗坏血酸液保
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