食用菌产业已排入我国农业的六大产业之中，年产量达1200万t以上，成为农业区域的特色和支柱性产业。随着产业化进程的加快，食用菌在全国的栽培面积以每年15%持续增加，其中中温和高温型品种数量增长，病虫种类增多，侵害程度加重，经全国多点病虫调查和信息汇集，总结出2005年度全国食用菌主要产区中病虫发生状况，并在此基础上预测2006
羊肚菌是世界上最珍贵的稀有食用菌，属高级营养滋补品，含有多种人体需要的氨基酸，具有补肾、壮阳、补脑、提神的功能。主治精肾亏损、阳痿、性欲冷淡，对头晕、失眠、肠胃炎症、脾胃虚弱、消化不良等有治疗作用。羊肚菌过去只靠野生，不能满足人们的需求。现将其高产栽培技术介绍如下：（一）栽培料配方：①农作物秸粉74.5%、麸皮20%、磷肥1%、石膏1%
在食用菌栽培中，常见菌丝生长过旺、既不现蕾又不出菇的现象。而且菌丝不断增多，形成一层厚厚的菌膜，严重影响食用菌的生产。一旦出现这种情况，可用竹片在生长菌丝上轻轻敲打，将旺长菌丝破坏，并使它紧贴在培养基上。这样经过2天～3天，菌丝就会现蕾出菇，且不影响产量。
榆黄菇，系近年驯化的野生品种，至今尚无形成规模化生产，偶有少量上市。基料准备基本配方：棉籽壳250公斤，过磷酸钙5公斤，石膏粉4公斤，尿素1公斤，食用菌三维营养精素（拌料袋）1袋。注意要点：配料时根据自身的技术水平，尽量调高基料含水量；播种后菇棚温度保持在20℃~25℃。菇棚处理连续喷洒2遍百病去无踪，间隔2天，按每20平方米一袋的用
1培养料配方：以玉米芯或稻草为栽培主料，另加辅料麦麸20％、玉米面粉5％、石灰2％、石膏1％、蔗糖1％，料内含水量65％。2装袋灭菌：采用17厘米×45厘米×0.04厘米的耐压聚乙烯塑料袋，将拌匀的料装入袋中，松紧适宜，两头线绳扎紧。然后上砖砌式常压无菌灶灭菌，当温度达100℃时，维持恒温8―10小时，之后熄火，自
滑子菇又名滑菇、光帽鳞伞，日本叫纳美菇。学名pholiotanamekio。在植物学分类上属真菌门、担子菌亚门、担子菌纲、伞菌目、丝膜菌科、鳞伞属。属于珍稀品种，原产于日本，自七十年代中叶，始于辽宁省南部地区，现主产区为河北北部、辽宁、黑龙江等地。我县1989年开始规模生产以来，利用本地的资源优势和气候优势，经过广大科
通过对普兰店及周边地区的调查了解，发现实际生产中多数菇农不是购买栽培种直接栽培，而是购买原种自行扩繁栽培。这样做虽然可以节省成本，但在购买时需注意以下几点，以免造成不必要的损失。1.问菌龄购买原种时，先要询问菌龄，菌龄直接影响栽培种的质量和成品率。2.问培养料不同培养料原种长相不同，如谷粒种的外观比草料种菌丝要浓密且洁
食用菌菇体易褐变腐烂，不易保存，这就影响了食用菌的商品价值。现简介几种食用菌保鲜新方法。1.平菇的化学保鲜新法将鲜平菇清除杂质，平摊在干净的地膜上。制成一定浓度的化学配合保鲜剂（丙酸钙0.3％浓度，山梨酸钾0.1％浓度，亚硫酸钠0.25％浓度）溶液，用喷雾器对平菇正反面均匀喷雾，接着装入全封闭塑料袋内，置清洁卫生的地方储存，可使
由于食用菌一般水分含量高，营养丰富，质地柔嫩，生理生化活动强烈，因此收获后如不及时销售和加工，其商品品质就会受到严重影响，造成较大的经济损失。为使收获后不能及时销售或加工的食用菌免遭损失，菇农必须掌握食用菌保鲜技术。通过对食用菌进行保鲜，能保持鲜品的风味基本不变，并可最大限度地保存它的营养价值，且具有便于贮存和加工运输等
食用菌栽培，最需要注意的就是病虫防治问题，而问题的本质，说到底，其实就是一个预防的问题，因此，在食用菌整个生产过程中，始终坚持“预防为主”的原则，对于每个生产者而言，都是十分有必要的。通过热线咨询内容，结合调研实况，笔者发现，为数不少的菇农朋友对菇棚的消（毒）杀（菌）处理看得很是模糊，甚至是漠视，有的虽然已经有所意识，但处理措施却不
一、产生畸形菇的原因及避免措施畸形菇降低产品等级，甚至失去商品价值，影响栽培经济效益，这个问题普遍存在。常见的畸形菇有：菌盖紧抱不展，呈“拳头状”；柄长肥粗、盖小，呈“花瓶状”；盖凹陷、边裂外卷，呈“破碗状”；盖窄长，呈“牛舌状”；盖面斑点，呈“麻脸状”；盖中瘤肿突起，呈“胀腹状”；两盖并展、柄紧连，呈“蝴蝶状”；盖弯曲不平，呈“波边状”
在食用菌栽培过程中，合理补充各种营养，是提高食用菌产量的一条有效措施，但是，补得不当也会适得其反。因此，给食用菌补充营养时应注意以下几点。1.补充方法：给食用菌补充营养的方法有喷洒、灌注和浸泡。最常用的方法为配制一定浓度的营养液，结合补充水分在菌床、菌块上喷洒。在幼蕾期喷洒时，要注意将营养液喷在无菇处或小菇蕾附近，喷后用清水淋洗子实体。
菌种是获得食用菌丰产的基础与保证，菌种的好坏直接影响食用菌生产的经济效益。选购食用菌良种要注意以下几个方面。一、看准市场选品种。不同地区、不同季节、不同年份食用菌价格均有差别。菇农选种不能墨守陈规，要随机应变，从以下几个方面入手。1、选择价格好的品种，如蘑菇中“2796”，平菇p54“新世纪”、小平菇，草菇v23、v35等品种，通常供不应求价
茶薪菇菇体肥厚，菌柄脆嫩可口，营养丰富，含有人体所必需的八种氨基酸，其中赖氨酸、精氨酸、谷氨酸含量较高，还具有一定的药用价值，其高产栽培应掌握好以下关键技术。选择优良菌种优良菌种的苗丝洁白、浓密、粗壮、生长旺盛且均匀一致。凡发现菌种中有黄、绿、黑、桔红等颜色的均为杂菌感染，这样的菌种应禁用。选择最佳栽培期茶薪菇出菇适温为16℃～3
食用菌保鲜(theprincipleoffresh-keepingforediblefungi)离开培养基质的菇体仍具生命力，活的有机体对不良外界环境和微生物的侵染具有抗性。然而，生命活动越强，鲜度下降的速度也越快，因些，在不破坏机体正常生理机能的前提下，通过控制影响鲜菇产品生理生化变化的各种因素，尽可能使菇体生命活动处于下
在采种前要选定留种田，选择品种纯正、生长健壮、病虫害轻、很少有抽苔开花植株的丰产田块留种，等地上部全部枯死时采收。采后挑选球茎符合本品种特征、个头较大、较重、顶芽比较弯曲的球茎做种。由于顶芽弯曲才有利于积累养分，不易萌发。选留的种球要掰下顶芽，并稍带一部分球茎上部，即将慈菇顶芽倒入，浸泡在50%多菌灵600倍液中消毒20-25分钟，捞
食用菌鲜品含水率高，采收后不能久贮，很快就会开伞、变质、霉烂，降低甚至丧失商品价值。目前食用菌大部分是鲜销和干制品，深加工制品甚少，如罐头仅占4%。今后人们对食用菌质量和品种的要求越来越高。开展食用菌深加工，开发系列产品，是当前拓宽生产领域和销售市场的主要途径。一、菇脯1.原料选择：选择菌盖中等大小、色泽自然、菇形完整、无病虫斑点的鲜菇为
1.菌丝徒长食用菌接种后营养生长过旺，绒毛状菌丝生长致密，覆土后常“钻”出地面，并形成菌被。出现这种情况与菌种特性和环境条件有关，土层含水量较少、培养料含氮量过高、通风不良、空气湿度过大等都易引起菌丝徒长，产生“冒菌丝”现象。常见的防治方法：选用优质菌种；将板结的菌被撬松、破坏掉；覆盖细土，增大通风量，降低空气相对湿度；用喷重水的方法促使菌
杏孢菇是一种品质优良的大型肉质伞菌。子实体单生或群生，菌肉厚、开伞慢、菇柄组织密实、雪白粗大、孢子少、保鲜期长，不同于一般平菇。营养丰富，寡糖含量高，含丰富的蛋白质和氨基酸，质地脆嫩，味道鲜美，口感极佳，具有保健和美容作用。杏孢菇生产周期短，市场前景广阔，效益高，农户容易接受。现将杏孢菇高产栽培技术介绍如下：1栽培季节
采用对人畜无害、无毒的化学物质，用于浸泡或喷洒在菌类表面，以达到延长菌类新鲜的目的。化学保鲜具有方法简单，成本投入低，保鲜程度高等诸多优点。一、氯化钠（即食盐）保鲜：将鲜采的平菇、凤尾菇等经整理后浸入0.6%的盐水中约10分钟，沥干后装入塑料袋贮藏能保鲜5-8天。二、焦亚硫酸钠喷洒保鲜：将新采收的平菇摊放在干净的水泥地面上，向菇体喷洒0
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