酒精又叫乙醇，是重要的化工原料，可制造多种有机试剂和溶剂，也是制染料、涂料、医药、香料、合成材料、洗涤剂等的原料。1、工艺流程：制曲――制酒母――蒸煮糊化――糖化发酵――蒸馏2、工艺操作要点：①制曲：此工艺流程所用的糖化剂多为固体培养基所培养。在麸皮中添加5%～10%谷糠或细稻皮作培养基，培养黑曲霉菌或黄曲霉菌作为糖化剂，
果葡糖浆是由植物淀粉水解和异构化制成的淀粉糖晶，具有独特风味，是一种重要的甜味剂。因为它的组成主要是果糖和葡萄糖；故称为“果葡糖浆”。生产果葡糖浆不受地区和季节限制，设备比较简单，投资费用较低。1、工艺流程：红薯淀粉――调浆――糖化――中和――脱色――过滤――树脂处理――蒸发――异构化――脱色――树脂处理――蒸发――成品2、工
1、工艺流程：原料选择――洗薯――制淀粉――糊化――糖化――加热浓缩――成品2、工艺操作要点：①原料选择：应选择新鲜、无霉烂、无病虫害的红薯为原料。用于生产饴糖的红薯，所含淀粉转化糖的量对熬糖的产量来说是不受影响的。但如果红薯贮藏的时间过长，会使制成的饴糖颜色较深，使饴糖的成品质量下降。鲜薯最适宜加工饴糖。
红薯新品种双万1号，由中科院甘薯所最新育成。该品种遗传基因稳定，茎绿色，叶心脏形带齿，蔓长1~1.5米，结薯早而集中，薯块长筒形，薯皮深紫红色，皮光滑美观，肉质洁白，结薯力强，薯块大小适中，整齐度好，淀粉含量24%~28%，淀粉特白优质。春薯每667平方米（1亩）栽3000~3500株，产量4000~9000公斤；夏
软糖是一种柔软和微存弹性的糖果，有透明的和半透明的。软糖的含水量较高；一般为10%～20%。绝大多数软糖都制成水果味型的，也有一部分制成奶味和清凉味型的，其外形随成型工艺不同分为长方形或不规则形。1、工艺流程：调淀粉乳――冲浆――熬糖――冷却――成型――包装2、配料：淀粉12千克，淀粉糖浆40千克，白糖50千克、柠
(1)品种来源：系万县市农科所1990年用中寨黄作母本，6511-88作父本杂交选育而成，原系号813-17。(2)特征特性：该品系大中薯率为60%，薯块含淀粉14．87％，粗蛋白2．32％，维生素C18．4毫克／100克鲜薯。经植保部门田间检测，高抗病毒病和青枯病，较抗晚疫病。出苗整齐，薯块圆形，黄皮黄肉；结薯早而集中，秋季种植产量较高
淀粉薄膜俗称糯米纸，是采用淀粉为原料制成的一种食用薄膜，在食品工业上用做糖果和糕点食品的贴层包装材料。制糯米纸的工艺流程：淀粉乳化、过筛――调糊(加磷脂乳液)――蒸汽保温――抄膜――成品1、淀粉乳化、过筛：将红薯淀粉经过100目筛选，加50～55摄氏度的水使之乳化，用水量为淀粉的2.5～3倍，配制后的浓度为15～17波
1、原料选择：红薯品种按品种分为甜味好和淀粉多等多种，薯皮和肉的颜色有多种多样，如红、白、黄、紫、灰等。加工薯脯应选用淀粉含量高，水分少的红薯品种，尤其是要选用薯身新鲜、光滑、饱满、无虫蛀、无烂皮的红薯块，并以黄肉或红肉品种为佳。2、清洗、去皮：将选好的薯块用清水漂洗干净，用不锈钢刀削去薯皮，并切成5厘米厚的薯片，为
可溶性淀粉是一种白色或淡黄色粉末，无臭无味，不溶于冷水，在热水中则可成为透明溶液，冷却后不结冰，一般用大米、玉米、小米、土豆的淀粉都可制成可溶性淀粉，但以红薯淀粉制得的可溶性淀粉质量最好。红薯淀粉的颗粒较粗，外面所包的胶膜在进行水解时易破裂，容易干燥。其加工过程是：取一定量的红薯淀粉过80目细筛，置于一大缸中，加入8%-9%的盐酸，
一、建好薯窖口窖址一般应选庭院的边角处，往下打深3～5米的窖洞，洞口直径80厘米左右，在底部向旁边打高1.7米、宽1.4米、深3米的贮藏室2～3个。如果是老窖，需要刮去窖壁表面的虚土，再喷洒杀菌剂，以利荐薯。二、入窖前准备和收藏技术过了霜降，便到了收获红薯的时间，应选择晴朗无风的天气进行收获，注意轻挖、轻拿、轻运，尽量防止挖
脱毒红薯指的是通过脱毒技术处理后得到的，并经过严格的病毒检测，确认不带有某些病毒的红薯及其在无蚜虫和无病源土壤中繁育的后代。目前，病毒病已成为河南省红薯种性能退化、产量下降、品质变劣的重要原因，而经过脱毒的红薯一般可增产３０％以上，并且品质和外观也有所改善。因此，选用脱毒红薯种苗是取得红薯高产的前提。淀粉加工用薯徐薯１８：脱过毒的
红薯淀粉在人们日常饮食中占据着越来越重要的地位。薯类化工产品目前已成为乳酸、柠檬酸、一次性餐具和降解农用地膜等化工产品的主要原料。据了解，目前精白薯淀粉的价格比去年上涨近10%，导致这种价格走势的原因，无疑是红薯淀粉的供需缺口。相关数据显示，目前仅国内市场对红薯淀粉的需求量就在100万吨以上，而生产量则远远小于这个数
味精的化学名称叫谷氨酸钠，又叫麸酸钠，它是一种高级调味品，既能改善烹调风味，又能促进食欲和帮助消化。用红薯淀粉可生产味精，且生产成本低。1、工艺流程：制备淀粉水解糖――发酵――谷氨酸提取中和脱色――浓缩结晶――干燥筛分――成品2、工艺操作要点：①制备淀粉水解糖：将红薯淀粉加水调成粉浆使其浓度为16波美度，
一、块根：每单位鲜薯相当于0.3个玉米单位，是一种优良的多汁饲料，也是很好的能量饲料，各种家畜均喜食，最宜喂肉猪。方法是将其煮熟，按15～20公斤熟薯掺1千克浓缩饲料（粗蛋白质≥34%）搅匀喂肉猪，效果和全价配合饲料相同，但饲料成本比配合饲料低得多。单独饲喂红薯或生喂红薯效果不好。块根腐烂或有黑斑病的应挖坑深埋，严禁人畜食用
脱毒红薯指的是通过脱毒技术处理后得到的，并经过严格的病毒检测，确认不带有某些病毒的红薯及其在无蚜虫和无病源土壤中繁育的后代。目前，病毒病已成为河南省红薯种性能退化、产量下降、品质变劣的重要原因，而经过脱毒的红薯一般可增产30％以上，并且品质和外观也有所改善。因此，选用脱毒红薯种苗是取得红薯高产的前提。淀粉加工
高淀粉“豫薯王”红薯新品种，红皮、肉白，切开呈现淀粉，茎蔓短而粗，茎叶生长性强，基部分枝多，结薯集中，大薯率高，单株结薯可达4～8个，春薯含淀粉高达37%，晒干率达48%，春薯亩产可达6000～9000千克，小区示范面积最高可达10000多千克，易管理、不翻藤、耐肥、耐旱、耐瘠薄；抗腐病性强，萌芽性高，适应性广，易贮藏，是加工的理想品种，荒
粉丝主要以绿豆、豌豆、蚕豆、红薯等淀粉为原料加工而成，其中以绿豆最佳。但红薯是主要的淀粉作物，原料来源广泛，价格低廉，淀粉含量高，粉丝经烹饪后口感好，且生产粉丝工艺简单，故历来深受人们欢迎。1、工艺流程原料处理→粉碎→过滤→晒干→打浆糊→漏丝→冷却→晒干→成品。2、制作方法(1)选薯。选表面光滑、无病虫为害
水果薯--鄂薯3号该品种由湖北省农科院选育，已通过中国科学院等单位鉴定和认定。鄂薯3号甘薯营养价值高，肉质细腻脆嫩，水分足，清甜爽口，风味独特，是鲜食及食品加工用的优良品种。特征特性。茎绿带紫，叶绿、叶脉紫色，叶柄基部浓紫色，薯块长纺锤形，薯皮深红色，薯肉乳白色。出苗率中等，生长势强,中蔓型，主蔓长150厘米。单株结薯3.8个。耐渍、耐旱，适应性
格瓦斯原是苏联的一种传统发酵饮料，营养丰富，多气多沫，酸甜爽口亏不仅具有麦乳、酒花的发酵香味，而且含有微量的酒精，是男女老少皆宜的饮品。除了用面包或面包干作原料外，红薯淀粉也能用作制格瓦斯的原料，且成本低廉，有一定的经济效益。1、工艺流程：粉浆制糖――酶解――发酵――灌装――巴氏杀菌――成品2、工艺操作要点：
红薯可在春、夏、秋三季种植。春季种植一般在3～4月栽植，夏季种植一般在5月栽植，秋季种植在立秋后一星期内栽植。下面介绍几个适宜我省种植的红薯品种。金叶：茎尖菜用红薯新品种，该品种茎尖柔嫩，粗纤维含量少，熟化后适口性好，适合作菜用。采取露地栽培，全生长期可采摘茎尖10次左右，每次667平方米可采摘茎尖250公斤，采摘间隔时间为15天。667平方米可收
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