采：采茶的时间须于二、三、四月间的晴天，采摘之对象则以生长于风化石灰岩上刚冒出而又特别挺拔之茶芽为佳。蒸：将采回之鲜叶置于蒸笼内，再将蒸笼置于锅内，锅中加水并于灶上烹煮，蒸笼内有一层由竹皮作成之□，蒸熟后将□取出即可。捣：蒸好之茶菁趁热倒入臼中捣碎，捣成之茶泥置于铁制的茶模中，茶模的形状有很多种，茶
信阳毛尖手工炒制分生锅、熟锅、烘焙、拣剔等过程。1、生锅生熟两锅均用直径82.5厘米的“牛四锅”，呈30-35斜度安放在33厘米多高的锅台上，两锅相连砌置。生锅即杀青和初揉，炒茶前要把锅面磨光擦净，保持锅面清洁光滑。锅温较高，各级鲜叶要求不同，高档鲜叶160-180℃；中低档鲜叶180--200℃。每锅投
分布及症状：分布于各产茶区，但在华北和华东发生较普遍。此病主要发生于苗期及成株期，为害根部或根颈部，先是须根腐烂，呈褐色或黑褐色，然后蔓延到侧根，腐烂后呈紫褐色，病斑表面布满紫褐色丝状物，病根表面上有半球形的颗粒状茵核小茎基部加厘米硝常被紫红色的苗丝包围，质地柔软；易剥落，根部皮层也易剥落，严重时地上部分萎蔫，新梢发芽减少，病株枯死。发生规律
●抽气充氮保鲜抽气充氮保鲜是采用氮气来置换包装袋内的空气，防止茶叶氧化，从而达到茶叶陈化变质。采用铝箔包装袋充氮包装绿茶，经6个月贮藏后，维生素C含量可保持96%以上。充氮包装在充气过程中一定要注意包装袋密封的牢固性，要防止充氮不足或漏气现象的发生。在充氮包装之前，首先将袋内的空气抽掉，形成真空状态，然后充入氮气并严
在凌云县加尤镇案相村大山屯的广州净茶食品有限公司凌云生产线，工人们正在忙着筛选刚加工出来的红茶成品，有的打包、有的忙着过秤、出库登记，产品正准备装车运往广州。公司负责人说：净茶食品公司自去年投产上市以来，产品供不应求，全部出口欧盟。广西浪伏有机茶叶有限公司总经理黄大雄道出了做茶的打算：凌云茶叶已步入规模化和市场准入制
名茶品质的好坏在很大程度上取决于鲜叶原料，但由于近年来茶农的产品质量意识有所下降，尤其是在采摘环节上把关不严，影响了名茶的质量。现将名茶采摘和鲜叶处理技术介绍给广大茶农。一、名茶的采摘名茶鲜叶原料要求极为严格，所选原料要做到粗细均匀、完整、新鲜、清洁，严禁混有病虫叶、破损叶和鳞片、鱼叶、紫色芽,更不能夹带蒂头、茶果和老叶等杂物
近日，一种将柚子皮晒干后制成的普洱茶储藏罐在市场中出现。据介绍，这种储茶罐是将柚子瓤小心取出后留下完整的柚皮，经晒干后装入普洱茶的。这种储藏方式不仅通风好，隔绝外界气味的污染，而且会使其中的普洱茶熏染上怡人的柚香。
茶作为世界性饮料产品的品种有不下三千种，名茶亦数不胜数。诸如西湖龙井、洞庭碧螺春、庐山云雾茶、南京雨花茶；还有普洱、铁观音、水仙茶、单丛凤凰茶，苦丁茶及植物中的熊猫――金花茶，红茶中的英红、滇红、祁红；都是一些出类拔萃之名茶、茶之品质和价格也是相差很大的。有几元钱一斤的粗茶、亦有上十万元一斤的极品茶。所以商界的购与销部门。订有甚为详细的等级标准，力
黑茶的制造工艺为杀青、揉捻、渥堆、干燥。其中渥堆是黑茶制造的特有工序，也是形成黑茶品质的关键工序。(1)杀青由于黑茶采摘的叶子粗老，含水量低，需高温快炒，翻动快匀，呈暗绿色即可。(2)揉捻杀青叶出锅后，立即趁热揉捻，易于塑造良好外形。揉捻方法与一般红、绿茶相同。(3)渥堆揉捻后的叶子，堆方在篾垫上，厚15
小绿叶蝉又称浮尘子，是茶树最主要害虫。它以若虫、成虫刺吸茶树嫩梢芽叶汁液为害，致使芽叶黄化失绿，叶脉变红，叶质粗老，严重时，叶尖和叶缘红褐焦枯，芽叶萎缩、生长停滞，甚至全部焦枯，状如火烧。受害叶制成干茶，碎末增多，滋味苦涩，产量与品质受到严重影响。小绿叶蝉成虫体长3.5－4.0毫米，淡绿色至黄绿色，头顶中部有2个绿色小斑点，中胸小盾片
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