我国红茶包括工夫红茶、红碎茶和小种红茶，其制法大同小异，都有萎凋、揉捻、发酵、干燥四个工序。各种红茶的品质特点都是红汤红叶，色香味的形成都有类似的化学变化过程，只是变化的条件、程度上存在差异而已。下文以工夫红茶为例，简介红茶的制造工艺。(1)萎凋萎凋是指鲜叶经过一段时间失水，使一定硬脆的梗叶成萎蔫凋谢状况的过程，是红茶初制
属无性繁殖系。为国家级良种。原产江西省委源县上梅州村。已有12个省市引种。形态特征:灌木型,大叶、中芽种。植株无主干,树姿开张。春芽萌发在3月中旬,4月中旬一芽三叶盛期,百芽重76.2克。芽叶绿带黄色,肥壮多毫。适制烘青绿茶,香高味浓耐冲泡,尤其适制“婺源茗眉”等江西地方名茶。春茶一芽二叶鲜叶的品质特点:茶多酚19.4%,氨基酸3.2%,咖啡碱5
属无性繁殖系。为国家级良种。由江西省修水茶叶科学研究所选育而成。形态特征:灌木型,中叶、中芽种。树姿开张,春芽在3月下旬萌发,4月下旬一芽三叶盛期,百芽重71克。适宜江西茶区创制名绿茶。用其制作绿茶清香味醇。春茶一芽二叶鲜叶的品质特点:茶多酚25.0%,水浸出物41.7%。
湖南省有120万亩茶园，主要是白毫早、槠叶齐、碧香早等品种，一般超过-10℃才会冻死植株。但由于此次大范围的雨雪、低温冰冻，对茶园越冬带来了不同程度的影响，特别是山区茶园已遭受较为严重的冰冻灾害。总体来讲是茶树枝叶结冰，树体受到影响，将影响早春名优茶的开采期，降低春茶产量和品质。各有关茶农应根据当地的冻害情况，分别采取应对措施。
春茶提早开采、提早上市，从而提高春茶产量产值，是茶业增效茶农增收的关键，结合富阳市茶叶生产实际，春茶开采前主要抓好茶园施肥、茶树修剪、冻害预防、茶厂茶机维修等工作。1、浅耕施肥。通过浅耕，可疏松土壤、提高土温，促进春茶早发，浅耕时间一般在2月底至3月初进行。浅耕时结合施春茶催芽肥，上年秋冬未施基肥的茶园，春茶催芽肥和基肥同时施入，施肥量视茶叶产
随着我国经济的发展、人们生活水平的提高以及对外开放的不断深入，高档茶叶越来越受到市场青睐，销量逐年增大。因此，如何提高高档茶的产量，已成为茶叶生产上一个重要研究课题。为此，笔者进行了多方面的技术探讨，摸索了一些经验，取得了良好效果。现将主要环节介绍如下；1加强茶园秋冬季施肥冬季施足基肥，增施速效氮肥，充分发挥肥料的春季效应，使春茶优
一锭雪茶酥是传统的夏令糕点之一，形似银锭，色如白雪，使人闻其嘉名而感凉意沁脾，品其芳质而觉心旷神怡。原料配方面料：白糖12千克水0.5千克香油0.5千克字串3馅料：炒米粉25千克白糖粉37千克冬瓜条12千克香油6千克蜂蜜6千克水5千克制作方法1.先将糖、油、水充分搅和均匀。2.把炒熟的米
尺蠖，俗称量步虫，是鳞翅目，尺蠖蛾科昆虫。茶园中尺蠖的种类很多，主要有油桐尺蠖、银尺蠖、灰尺蠖、油茶尺蠖，其中以油桐尺蠖发生最多，油桐尺蠖也叫大尺蠖，是茶园发生的尺蠖体型最大的一种，以幼虫为害，食量大、寄主多，严重时将茶园芽叶全部吃光，形成光杆。这种虫成虫银灰色，体长20－25毫米，展翅50－70毫米，翅面有黑色小点密布，前翅有3条较明显的黄
学名：Carmonamicrophylla别名：基及树科属：紫草科基及树属门：被子植物门纲：双子叶植物纲亚纲：合瓣花亚纲形态特征：灌木，高1-3米，多分枝；幼枝圆柱形，有微硬毛。叶在长枝上互生，在短枝上簇生，革质，倒卵形或匙状倒卵形，长0.9-5厘米，宽0.6-2.3厘米，基部渐
春茶开采前进行一次浅耕削草，清除越冬杂草。鲜叶采摘时，要严格执行名优茶质量的采摘标准，进行分批和及时采摘。一般采芽头或一芽一叶（因为名优茶市场上供不应求，经济效益高，大装茶市场上供大于求，经济效益低）。采摘茶叶时，应保持鲜叶芽叶完整、长短匀净，新鲜和清洁卫生，不夹带杂物，装运时应使用清洁通风性能良好的竹篓，不得使用布袋、塑料等软包装材
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