装袋接种：选用新鲜的棉籽壳加1%石膏、1%石灰和0.10%多菌灵，料水比为1：1.3―1：1.5。拌匀后在水泥地上堆积发酵3―5天，然后装袋。装袋时先将料筒的一端扎牢，装入少许菌种，然后装料至袋的一半时，在料的边缘点播5―6块红枣大的菌种，然后继续装料，满袋后在料面撒一层菌种，扎牢袋口即可。排袋发菌：排袋发菌的方
平菇黄病斑是由假单孢杆菌引起的一种病害，革兰染色呈阴性反应。该病害为细菌性病害，它广泛存在于自然界中，它对平菇、蘑菇都有侵害。病症：染病初期菌盖上有小斑点状黄色病区，随着子实体的生长而扩大，并传染其他子实体，继之色泽变深，并扩大到整个菌盖，整朵菇黄化，发病菇体呈水渍状，但不发粘、不腐烂，尤其是黑色平菇出现黄斑后色
填土的消毒处理平菇菌墙栽培时,填土一定要取清洁土，并在使用前作消毒处理。填土应预备两种：一是供封边用的，要选黏性较大的土，以防菌墙漏水；二是供内部填充的，要选肥沃的菜园土。无论哪一种土,都要在地表面10厘米以下挖取,并在阳光下晒3~4天，然后加入1%的石灰、0.1%的多菌灵拌匀消毒，作内部填充的营养土另加0.5%的磷肥
平菇袋栽成本低、效益高、管理方便，但是袋栽时直接用绳扎口，往往造成通气不良，影响发菌，造成污染，甚至导致栽培失败。现介绍几种通气技巧：一是通气塞法。以麦秸秆、棉绒等为材料，扎于菌袋的两头即成通气塞。塞子的大小要视菌袋大小而定，大袋用大塞，小袋用小塞；还要看发菌温度，发菌温度低时塞可小些，反之应大些。二是套环法。可购买喇叭口环，套
培养料中有的长菌丝，有的不长菌丝，或者表面长菌丝而料内不长，称之为“斑秃症”。发生原因主要是配料时水量过大或拌料不匀，水分调节不够，料块过大、过厚、过紧，以及播种后通风不良或是超温所致。防治方法：加水要适量，拌料要匀，块不能过大过紧过厚，经常检查料温，以免培养料自身发酵超温，由于超温出现“斑秃症”应及时补种，因水分
近几年，在平菇生产中发生了一种严重的新病害，这种病害大部分发生在第一茬菇采收后，也有少数发生在二、三茬菇后。病害初发时，平菇培养料表面长出少量白色小点，呈瘤状，很象未分化的平菇子实体原基，逐渐长大连成一片，后期变成褐色，该病传染性强，一旦发生，不再正常出菇，养殖人员称这种病叫“白疙瘩病”。据有关资料介绍，这种病曾在日本香菇原木上发生过，名叫“大钮扣
生料栽培平菇时，在培养料中加入适量草木灰，对平菇的生长有一定好处。因为草木灰呈碱性，具有消毒灭菌的功能，可抑制多种杂菌的生长，同时草木灰中含有钙、镁、铁、磷等多种微量元素，可增加培养料中的营养成分。另外，草木灰具有吸热增温作用，能给菌丝生长创造良好的生长环境。在培养料中加草木灰方法简单，只需将培养料吃透水后加入3％～4％的
栽培平菇经常出现栽培后不出菇或不正常出菇等现象，致使生产失败，降低了生产效益。为此，我们经过多年的生产、研究总结出了造成不出菇或不正常出菇的原因及解决的办法。一、菌种不孕平菇的子实体是由双核菌丝体形成的。生产中使用的菌种若是未曾配对的单核孢子或其生长的菌丝，就会造成不出菇或产量较低。所以在生产前要做好菌种出菇试验，避免不正常出菇，造
平菇畸形的发生应该与昼夜温差大有很大的关系。进入冬季以来，气温持续偏低，为了让平菇快速生长，有很多菇农刻意提高白天棚温，一般情况下在下午约三点以后，因为继续保持通风，棚内的温度便开始快速下降，由于当前使用的菇棚大多比较简陋，保温性能差，到了夜间，温度可以降到4-5℃甚至更低，因为温度低，料温低。所以菌丝传输营养的能力就很差，在白天温度短时间较高
目前，平菇栽培产量往往不高，且质量也不够理想，其主要原因是在栽培过程中的保湿措施没有到位，特别是平菇采收后其培养料的含水量掌握得不适宜，致使后茬菇产量大不如前茬，且菇质也越来越差。如何使每茬平菇的产量均衡高产且优质，关键是要搞好培养料的科学保湿。一、菌棒墙式覆土保湿在棚内按菌袋的长度铺设一条15――20厘米厚的土埂，把发好菌即将
平菇栽培过程中，发菌成熟的菇床迟迟不出菇，或采过1～2潮菇的菇床，不再正常出菇的现象较为常见，其原因有以下几种：1．料温偏高。菌丝培养成熟的菇床，若无较低温度的影响，其料温下降的速度很慢。若料温高于出菇温度范围，则原基不易发生，这种现象在秋栽的低温型品种中最为常见。2．环境不适。菇床所处环境温度，高于所栽品种的出菇温度范
防治方法：【1】菇房设施要彻底消毒，可拆卸的支撑材料应拆下，刷或浸漂白粉液后晒干，漂白粉用量1：150倍水，地面和空间用1：50倍的金星消毒液喷洒。【2】培养料发酵料要彻底，覆土材料用甲醛熏蒸处理（具体操作方法参见我厂编写的蘑菇疣孢霉防治方法）【3】菇房内要保持通风状态，适当降低菇房内的空气相对湿度，使棚内二氧化碳浓度降
近年来，平菇的种植面积不断增加，但由于栽培户管理不善、防病观念不强等原因，平菇黄菇病发病率呈逐年上升的态势。有的菇棚出一潮菇后，迟迟不出菇；有的出来的小菇未长大就发黄，继而萎缩死亡，导致平菇品质下降，产量难于提高。为此，笔者对该病的发病原因和综合防治技术进行了研究，现报道如下：1.发病症状。黄菇病多从幼菇菇盖或小菇菇
在一般条件下平菇难于贮藏，货架期短，采摘2天后的平菇，因失水鲜度大降，菇面转黄，出现异味。每逢出菇盛期，大量鲜菇集中上市，致使菇价大落；另一方面，在出菇淡季和远离菇区的城市，又因菇源少，无货可售。为此，现简介平菇贮藏保鲜的研究。方法：采收八成成熟的平菇，剔除病、虫、损后菇，置洁净、阴凉通风处，用排风扇进行1-1.5天风冷预处理，然后
鲜藏采摘后的鲜平菇因受市场影响短期内难以销售，可以采用鲜贮的方法。新鲜的平菇在室温下贮藏的时间受温度和空气湿度的影响较大。室温在３℃～５℃、空气相对湿度在８０％左右时，鲜菇可贮藏一周。菇量不多时，可将平菇放在装有少量冷水的缸内将缸口封严，气温即使达到１５℃～１６℃也可贮藏一周左右。还可将平菇完全浸于冷水中，但水必须干净卫生，水的含铁量应低于每升２毫
蘑菇褐斑病又称干疱病、轮枝霉等。有些地区发病比较严重，产量受到很大损失。为害症状：菇蕾被害，生长发育不良，致使菌柄、菌蕾不能形成，变为干缩的白色小菌块。子实体被害，菇盖上产生许多针头大小的褐色斑点，后来斑点扩大凹陷，中间灰白色，潮湿时，病斑上生有白色霉状物，即分生孢子梗及分生孢子，菇柄被害，菇枘变粗变褐色，外层组织剥
目前，农村种植平菇较为普遍，但产量不高，主要原因是平菇采收后其培养料含水量低。但此时平菇菌丝体已布满整个培养料，很难补充水分。如何使培养料保湿，多产菇，就成为平菇能否高产的重要因素。其技巧有三：一、菌棒墙式覆土保湿在棚内按菌袋的长底铺设一条15至20厘米厚的土埂，把发好菌即将出菇的菌袋脱去塑料袋（称其为菌袋）。将菌棒整齐
(1）白腐病：病原菌为草疣孢霉菌，该菌危害子实体，菇体污染后，引起馈烂，产生腐败臭味。(2)褐斑病：病原菌为菌生轮枝霉，其孢子侵染平菇子实体后，先在菌盖上形成褐色班点，逐渐扩大并产生灰白色凹陷，菇体受害后，变成畸形，菇柄肿大或呈弯曲状，但不腐烂，最后干枯死亡。(3)毛霉软腐病：病原菌为毛霉菌。一般发生于子实体充分成熟
在栽培平菇中，有时会遇到一些菌袋或菌砖的菌丝生长很好，完全吃料后却很长时间不出菇的现象，主要的原因和补救方法如下：1、平菇品种与季节选择不搭配。菌种温型与栽培时的气温差距太大，也可以说是播种时间选择不当。如用中低温型平菇菌种在春夏之交播种，菌丝长满后正逢高温季节就很难出菇。补救方法：在阴凉处挖槽排列覆土越夏，待到秋凉适合时刨除
平菇除一部分鲜销外，还可加工贮藏；采用许多方法加工，其中主要分干制、盐渍二法，现简述如下：1．干制法一般采用阴干法、晒干法、烘干法等。日晒是一种既经济，又不用设备的方法。也可阴干或用风吹干。但此法受天气条件的限制。生产上常用烘干法，建一烘干房，热源可以用炭火或煤饼，烘时参照烘烟楼形式。房内无烟，要有排气设备。开始温度控制在35℃左右
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